①酒的起源和傳播
(1)最早種植葡萄酒的地方是在小亞細亞的裏海和黑海之間。伊朗是世界上公認的最早種植葡萄的國家，因為7000年前伊朗出土的陶罐裏的東西分析都是葡萄。
(2)埃及是最早釀酒的國家，6000年前埃及出土的古墓壁畫上就繪有釀酒的圖案。
(3)歐洲最早種植和釀造葡萄酒的國家是希臘。公元3000年前，希臘的葡萄種植極為繁榮。
④公元前6世紀，希臘、法國、意大利、西班牙、德國等地區逐漸傳播。
(5)15—16世紀期間，葡萄栽培和釀酒技術傳入南非、澳大利亞、美洲和亞洲。
②葡萄酒的發展
1)歐洲葡萄酒的發展
據考證，古希臘愛琴海盆地曾有非常發達的農業，人們主要種植小麥、大麥、橄欖和葡萄。大部分葡萄被用來釀酒，剩下的被曬幹。幾乎每個希臘人都有喝酒的習慣。在邁錫尼時期(公元前1600-1100)，希臘的葡萄種植非常繁榮，葡萄酒貿易到達了埃及、敘利亞、黑海、西西裏島和意大利南部。
葡萄酒是羅馬文化不可分割的壹部分，為羅馬帝國的經濟做出了巨大貢獻。但是後來羅馬帝國的農業逐漸衰落，葡萄園也衰落了。4世紀初，羅馬皇帝君士坦丁正式公開承認基督教，彌撒儀式需要酒，鼓勵種植葡萄樹。
中世紀葡萄酒的發展得益於基督教會。聖經提到酒521次。耶穌在最後的晚餐上說“面包是我的肉，酒是我的血”，所以基督教視酒為聖血，教會工作人員也以種植葡萄和釀酒為工作。葡萄酒隨著傳教士的腳步傳遍了世界。
17、18世紀左右，法國開始稱霸整個葡萄酒王國。波爾多和勃艮第的葡萄酒永遠是兩大支柱，代表了高檔葡萄酒的兩種主要類型:波爾多的厚重和勃艮第的優雅，成為釀造葡萄酒的基本準則。但這兩大主產區產量有限，無法滿足全世界的需求。於是在二戰後的六七十年代，壹些酒廠和釀酒師開始在世界各地尋找適宜的土壤和相似的氣候來種植優質的葡萄品種，發展和改進釀造技術，使整個世界葡萄酒產業蓬勃發展。
2)葡萄酒在新世界國家的發展。
新大陸國家的葡萄種植和葡萄酒釀造技術基本上始於十五、十六世紀。因為新世界國家本來就是歐洲的殖民地或者移民，所以新世界國家在葡萄種植和葡萄酒釀造方面繼承了舊世界的技術。然而，新世界葡萄酒國家打破了傳統的手工方式，將工業化帶入葡萄酒生產。大規模和機械化的葡萄種植和葡萄酒生產開始了。
新世界國家的葡萄酒產業發展基本都經歷了壹個悲壯蕭條的“禁酒期”。雖然“禁酒期”各國不同，但對葡萄酒行業的打擊幾乎是毀滅性的。但是之後，尤其是根瘤蚜和嫁接技術出現之後，不僅新世界葡萄酒得到了很大的發展，舊世界的葡萄酒產業也得到了很好的發展。
3)中國葡萄酒的發展。
漢朝時，張騫下西洋，帶回了葡萄和釀酒工匠。那時，中國開始種植葡萄和釀酒。但由於戰亂、朝代更叠等歷史原因，雖然葡萄種植和釀酒在唐、元時期取得了輝煌的成就，但在過去的兩千多年裏，中國葡萄種植和釀酒的歷史幾乎是空白，直到1892年，愛國華僑張弼士在煙臺創立張裕。然而，由於戰爭，中國的葡萄酒產業沒有得到發展。直到新中國成立，中國才開始有了更好的葡萄種植和葡萄酒釀造的發展環境，中國的葡萄酒產業才開始真正意義上的發展。