在古代神話中，也有雞是畸形鳥的說法。據說在堯帝統治時期，遠方的朋友們向壹種可以辟邪的鳥進貢。每個人都歡迎這只鳥的到來，但是貢品並不是每年都來。人們雕刻壹只木制的鳥，用青銅鑄造並放在傳送門上，或者畫在門窗上，以嚇跑怪獸，使它們不敢再來。因鳥形似雞，逐漸改為畫壹只雞或剪窗花貼在門窗上，成為後世剪紙藝術的源頭。中國古代特別重視雞，稱之為“五德之鳥”。《韓詩列傳》說，頭上有冠，是文德；腳後面有距離才能打，這是武德；敵人敢於前戰，是勇敢；有食迎同類，是仁；守夜不失時，黎明即破曉，這是信仰。因此，人們不僅在過年的時候切雞，還把新年的第壹天定為雞日。
這種習俗是從古代神話演變而來的。據說東海有壹座山，名叫獨朔山，也叫杜濤山。山上有壹棵巨大的桃樹，它的根在方圓綿延三千英裏。樹頂有壹只金雞，日出而作。它壹叫，全世界的雞都叫，所以元旦切的雞其實是雞的象征。古人在元旦將紅木雕刻成雕像，立在大門前，插上幾根公雞羽毛，象征山雞。後來桃字演變成春聯後，插雞毛的習俗就變成了切雞貼在窗戶上裝飾的習俗。現在農村剪窗花最常見的就是公雞。《荊楚年譜》中記載了元旦切雞的習俗。這種習俗似乎始於南北朝時期，至少流傳了1500年。
雞年的由來，簡要闡述公元數除以12，余數為1的年份，都是雞年。
中國生肖雞起源的故事；
雞在十二生肖中排名第十，屬於十二地支，所以在十三點的“酉時”——下午五點到七點，也被稱為“雞時”。易卦為“異為雞”。
雞王是個爭強好勝的家夥，總是搗亂打架(這種美德今天依然存在)。玉帝封十二生肖的時候，考慮的是動物對人類有沒有貢獻，當然也不能排雞王。有壹天，雞王看到被封了十二生肖的馬受到人們的喜愛，心裏非常羨慕。於是上前問道:“馬大哥，妳今天的榮譽靠的是什麽？”馬回答說:“我平時耕田運物，戰時為人類立下了汗馬功勞。當然，我應該被愛。”“贏得人們的愛並不難，只要妳能充分發揮自己的優勢，為人們做些事情，”馬說。以被封了十二生肖的動物為例。牛可以耕田，狗可以看門，豬可以餵人，龍可以下雨，妳天生壹副金嗓子，可能對人類有幫助。"
雞王回到家，想了想，終於想到用他金燦燦的聲音喚醒沈睡的人們。於是每天天壹亮，雞王就早早起床，大聲唱歌把人從睡夢中叫醒。人們非常感激雞王的貢獻，決定請求玉皇大帝將雞封為神，作為十二生肖。
但當時玉帝封十二生肖的標準是只要動物不是鳥，六畜中的馬、牛、羊、狗都有涉及，唯獨沒有雞，這讓雞王很著急。他紅著眼睛喊著脖子，卻沒有結果。
壹天晚上，雞王想不通，翻來覆去，睡不著。壹縷幽魂直接飛到了天宮，來到了玉帝殿，向玉帝哭訴。他每天早上喚醒眾生，立下大功，卻不被允許入選十二生肖，實在讓人無法理解。說完，眼淚流了下來。玉帝壹想，雞王的貢獻真的很大，自己挑生肖的標準真的不對，就在廟前摘了壹朵花，戴在雞王頭上作為獎勵。
雞王醒來，發現頭上真的有壹朵紅花，就戴著它去見四大天王。四天王認出那是玉帝的“禦爐紅花”，知道玉帝看重雞王，於是破例讓雞王參加生肖比賽。爭奪十二生肖的那天，雞和狗同時起床，齊頭並進。快到天宮的時候，雞怕狗先被抓，甚至飛到前面去了。狗急著追上去，卻始終沒有追上。結果排在了雞的後面。從此狗對雞沒什麽好感，見到雞就追。直到今天，“狗趕雞走”的現象依然可見。至於雞，每天早上還是紅著臉，頭上戴著壹朵漂亮的大紅花。
下午5-7點(即“酉時”)。這時山上日落，雞開始在籠子裏掃窩，過夜，所以屬於雞。
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雞年的起源是夏商時期牲畜與龍圖騰的結合。普通動物中沒有貓，因為那時貓還沒有從南亞傳來。
大盤雞起源的故事新疆大盤雞是新疆的壹道名菜。來源很多，但真正的來源無從考證。它起源於上世紀80年代末，主要材料是雞塊和土豆，用帶面烹制。
其中壹種說法是，胡莎大盤雞是新疆壹位名叫李士林的老人做的。李士林被譽為“沙灣大盤雞”第壹人。年輕時在沙灣縣開了壹家小飯館，生意時好時壞。後來經過老人的不斷改進，才出了正宗的沙灣大盤雞。
黃燜雞的由來和歷史典故黃燜雞米飯又叫香辣雞煲和濃汁雞煲米飯。它是壹種歷史悠久的傳統名吃，起源於濟南。在最早的時期，濟南著名的魯菜店紀靈花園因為名廚雲集，美食不斷湧現，非常受歡迎。商人大富大貴，達官貴人接踵而至。聚豐德與當時的匯泉樓並稱為省城三大名店。
它的招牌菜“白草扒雞”深受時任山東省主席韓復初的喜愛。他曾為此賞了三十兩銀子，稱贊道:這雞別出心裁，在上品之上，應該是壹絕。食材都是精挑細選，必須是鮮嫩的雞腿肉。投料準確，所用主料必須嚴格稱量，放入鍋中。註意鍋體，壹定要用江蘇宜興產的砂鍋，不能用金屬器皿。註意烹飪，雞肉重量壹次不要超過2斤，保證食材比例。註意火候，壹次做湯的時間不要超過6分鐘，這樣才能保證肉鮮嫩，湯濃味美，二次做湯講究肉香和口感，老湯也是清純好看。在使用大米之前，先篩壹篩，然後再揚壹揚。絕對沒有雜物。任何人只要有半粒米就會被排除在米外。吃的時候加個鹹菜或者老虎菜或者泡椒更好吃。倒進飯裏壹起吃，更加凸顯唇齒留香的完美境界。
辣雞的來歷或故事，急！關於這道菜最初的制作有兩種說法。壹說是20世紀初歌樂山壹家小飯館的兩個徒弟創造的。另壹種說法是，相似的時間，相同的地點，只是壹個老太太創造出來的。辣椒是來自四川或貴州的朝天椒，雞肉是來自歌樂山的土雞。那味道自然比我們平時大規模買的雞好很多。營養價值雞肉雞肉鮮嫩可口。因其口味清淡，可用於各種菜肴。肉類中蛋白質含量豐富，可以說是蛋白質最高的食物之壹，是高蛋白低脂肪的食物。硫酸鉀還含有豐富的氨基酸，可以彌補牛和豬肉的不足。同時，由於雞肉比其他肉類含有更多的維生素A，雖然在數量上不如蔬菜或肝臟，但其維生素A含量比牛肉和豬肉高得多。雞肉蛋白比例高、種類多、消化率高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。此外，它還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。
雞雞的由來，古稱德禽，又稱燭夜。雖然是家禽中的小人物，但也算是“元老”之壹了。自古以來，人們就對雞情有獨鐘。阿清王朝的陳子在《花鏡》壹書中，對雞的評價很高，說雞有“五德:第壹冠、文采、三足搏、武功；見敵就打，要勇敢；說到吃，也是仁者；有時候，我相信守夜。”家雞的祖先叫原雞。原來雞很輕，會飛。公雞喜歡在樹上棲息和歌唱，分布在從巴基斯坦到中南半島到爪哇和蘇門答臘的南亞次大陸。分布於雲南省、廣西省和海南島。6000多年前，Xi安半坡仰韶文化遺址也發現了雞骨頭。經鑒定是壹只雉雞。說明當時黃河流域也有雉科鳥類分布。把原雞變成家雞，是人類利用生物的可變性，根據不同的需求有目的的馴化的結果。全世界公認的馴化家雞最早馴化於亞洲，中國是世界上最早養雞的國家之壹。過去有人認為中國家養的雞是從印度進口的，這是錯誤的。除了陜西半坡，4000年前的河南三門峽廟底溝新石器時代晚期遺址也發現了雞骨。此外，中國考古學家還在湖北省京山縣屈家嶺發現了陶雞(距今約5000年)。這說明中國早在5000年前就開始養雞了。在中國的雲南、廣西、海南島等地，仍有原雞的蹤跡，保持著它的野生習性。所以應該認為，家雞的起源至少是同時在中國和印度馴化成功的。
叫化雞的歷史淵源關於叫化雞的起源還有壹個傳說。相傳明末清初，常熟虞山腳下有壹個乞丐。有壹天，他偶然得到了壹只雞，但是他沒有任何炊具和調料。無奈之下，他將雞宰殺去除內臟，塗上毛發和泥土，將枯枝敗葉堆成壹堆，放入火中煨烤。等泥巴幹熟了，把泥巴殼敲掉，雞毛也隨殼脫了，香氣四溢。乞丐喜出望外，於是狼吞虎咽地吃下了那只雞。後來，這種烹飪方法在民間流傳開來，大家都把這種煮熟的雞叫做“叫花雞”。後來，這種做法被餐館裏的人學會了，其制作方法也有所改進，加入了多種調味輔料，因此贏得了眾多食客的贊賞，獲得了深遠的聲譽，常年吸引著品嘗者。“叫花雞”的品種有山景園叫花雞、王思叫花雞、玉山牌叫花雞，已被列入江蘇菜譜、中國名菜譜。老菜散發出新的美味。叫花雞的制作方法與周代“八珍”之壹的“炮豚”相似。“cannon dolphin”是壹種用粘土包裹乳豬，燒烤並進壹步加工而成的菜肴。