道光25的釀酒技術起源於東北的制壺。在東北，人們習慣稱釀造的作坊為“煮鍋”。明末清初，隨著東北人口的增加，“燒鍋”開始在東北大地上廣泛建立，地處交通要道的錦州自然也就有了“燒鍋”的模樣。當時錦州最出名的是“同盛金燒鍋”。同盛金少國創建於清朝嘉慶六年，即1801年，由高士林在金州以北的羅臺子屯創建。
17世紀中葉清朝入主中原後，過著狩獵生活的滿族人仍保留著飲酒狩獵的習俗。在他們的日常生活中，酒是祭祀、征服和慶祝過程中必不可少的物品。在當時，作為壹種奢侈品酒，並不是所有人都可以隨意燒的。如果妳想開鍋做精釀，必須要有清政府頒發的龍印，也就是朝廷批準的許可。滿族貴族高士林享有特權的龍印，於是開始在金州城設立“同盛金燒鍋”。因為當時炒鍋的規模相當大，所以通盛金所在的錦州城有個地方叫“炒鍋坑”。
高士林創辦“童生金燒鍋”時，清朝的統治中心已經從東北遷到中原100多年了，而北京紫禁城裏的清朝皇帝還保留著回東北祭祖的傳統。祭祀儀式需要大量的酒，皇帝回盛京，也就是今天的沈陽，必須經過錦州。這樣，為皇帝壹行準備足夠酒的任務和榮耀自然就落在了同升金少國身上。從此，同盛金燒鍋釀造的酒從普通燒鍋酒演變為皇帝專用的宮廷貢酒。
在中國，釀酒技術的應用已有1300多年的歷史。在釀造過程中需要大量的糧食，所以同盛金燒鍋充分利用錦州的地域優勢，大量使用當地特有的糧食品種，如錦州的北寧大麥、義縣的黑殼紅高粱等，使得同盛金燒鍋的酒品質優良，獨具特色，形成了具有滿族特色的釀造工藝。
滿族釀酒工藝壹般以紅高粱、薏米、小麥、豌豆、稗草為主要原料，菌種采用松花粉、參茸粉，並添加26種中草藥粉作為滋補營養基料。儲存方式也不同於桶裝或罐裝，而是采用木酒海進行洞穴儲存。就像考古學家在道光25酒窖發掘現場看到的四件酒海壹樣，木質酒海制作嚴謹，用鹿血和宣紙制作而成。經過三年的儲存，就可以生產出高品質的滿族酒。
在東北白酒行業的歷史上，“同盛金燒鍋”可以說壹直占據著非常重要的地位。然而，隨著20世紀初清朝的滅亡，曾經以禦璽、禦酒聞名的同盛金燒鍋酒也經歷了壹段不平靜的發展道路。民國初年，孟繼善接手同生金，使同生金燒鍋再度煥發青春，成為錦州名酒。1926年6月，張學良將軍在督建葫蘆島軍港和交通大學時，喝了這種酒，連連稱贊，並親筆題寫了“酒中仙”四個字。“同盛金燒鍋”迎來了短暫的繁榮。
1948年，錦州解放後，同盛金少國也被當時的東北人民政府接管。1960中華人民共和國成立後，經遼寧省人民政府批準，同盛金燒鍋更名為錦州淩川酒廠。當時的靈川酒廠已有100多年的歷史，厚重的釀造工藝和傳統使靈川酒廠成為東北地區重要的釀酒企業。在某種程度上，它的發展也代表了東北釀酒業的最高水平。
在當時，正是陵川酒的名聲推動了錦州在全國的知名度。1996，道光25酒的發現，為已經久負盛名的陵川酒增添了新的光彩。2000年9月，在同生金燒鍋創立兩百周年之際，錦州靈川酒廠更名為道光25酒業集團。從此，“同盛金燒鍋”有了新的接班人，錦州市有了新的知名品牌。
如今，道光25工藝已被公認為中國唯壹的滿族傳統釀造工藝，道光25酒系列和道光25酒已成為中國知名品牌。道光25被英國倫敦吉尼斯總部認可後，成為世界上窖藏時間最長的白酒。
當年從地下發現的四大酒海百年老酒，已被專家視為液態文物，也被國家文物局認定為稀世國寶。1999年道光25的木酒海和10公斤的原酒被中國歷史博物館作為上世紀最後壹件稀世國寶珍藏。
如今，采用傳統工藝生產的道光25白酒，經過精美包裝，不僅成為全國暢銷酒，而且成為代表錦州、遼寧乃至中國的珍貴禮品，走出國門，成為饋贈朋友的佳品。道光25已成為展現錦州現代風貌的壹張靚麗名片。