葡萄上霜又稱果粉，是葡萄自身分泌的壹種糖醇類物質，對人體無害，可以食用。這些白霜不容易清洗，因為它們是天然合成物質，不溶於水。葡萄表面結霜對葡萄有很好的保護作用，既能減少水分的蒸發，又能避免采摘造成的葡萄皺縮。降低了葡萄感染病菌的概率，還含有酵母。
清洗葡萄是個技術活。智力軍股份小妙招！
先打壹盆清水，加入面粉(壹勺左右)攪拌均勻。站立約2分鐘後，在水中左右擺動葡萄柄，註意動作要輕柔。蕩到水變渾濁，再洗幹凈。
這種方法的原理是面粉水是有粘性的，在這種水中洗葡萄會被面粉水把壹些隱藏的東西粘在表面，這樣葡萄自然就洗好了。這時候用清水把葡萄沖洗幹凈就大功告成了。是壹種不添加洗滌劑的方便健康的方法。家裏的枸杞、幹棗、葡萄幹都可以用這個方法清洗。
另外，最好將葡萄用紙包好，放入冰箱保存。塑料袋不應該導致葡萄表面結霜甚至腐爛。
這是正確的，因為葡萄皮營養豐富。“吃葡萄不吐葡萄皮”不再是繞口令，而是科學飲食的座右銘。葡萄皮中白藜蘆醇的含量最高，達到50-100 μ g/g，是花生等70多種供人食用的植物中最高的。已經發現白藜蘆醇具有非常高的抗癌效果。葡萄皮，尤其是紫色的葡萄皮，含有壹種可以降低血壓的類黃酮。能促進血液中高密度脂蛋白的增加，從而降低血液中有害膽固醇的含量，防止動脈粥樣硬化，保護心臟。有研究表明，葡萄皮顏色越深，黃酮類化合物含量越高。有些葡萄是紫色的，但它們實際上含有壹種營養物質——花青素。花青素是壹種類黃酮，常見於葡萄、紫甘藍、藍莓、茄子皮、櫻桃、紅橙、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米等植物的組織中。葡萄皮中含有的花青素具有較強的抗氧化、抗突變、緩解肝功能障礙、保護心血管系統的作用。此外，葡萄皮中含有豐富的纖維素、果膠和鐵，可以補充現代人飲食中缺乏的營養。可見，吃葡萄的科學方法應該是帶皮吃，尤其是老年朋友。經常吃葡萄有益健康長壽。吃的時候把皮洗幹凈。有營養學家建議，吃葡萄前要把果皮徹底洗幹凈，整個嘴巴甚至皮帶壹起吃，這樣營養會達到“100%”。
妳好！從農藥殘留的角度來說，葡萄皮還是不吃的好。畢竟水果噴農藥的情況還是很多的。但是，吃葡萄會上火。那我建議把葡萄的皮壹起泡，這樣就不會上火了。可以提前把葡萄泡在水裏壹段時間(如果不怕麻煩，最好中間換兩次水)。這樣吃的話，大部分農藥殘留都可以去除。
吃葡萄不吐葡萄皮，不吃葡萄吐葡萄皮，是我們經常掛在嘴邊的繞口令。那麽，在我們的日常生活中，吃葡萄是不是壹定要吐葡萄皮呢？這個看似很小的問題，卻蘊含著很大的飲食營養和健康。
葡萄簡史
葡萄，古稱葡萄，屬葡萄科、葡萄屬，是落葉藤本植物，是壹種古老的果樹。據研究，大約幾百萬年前，葡萄已經遍布歐洲、亞洲和北美。我國最早關於葡萄的文字記載見於《詩經·周南蓼》:“南有蓼，葛厭之，而唯君子，得其福也。”[1]。可見葡萄自古以來就受到人們的喜愛。
葡萄皮的營養價值
葡萄色、香、味、形俱佳。葡萄含糖量較高，大部分容易被人吸收。葡萄含有0.5-1.4%的有機酸，更有助於消化。多吃葡萄可以健脾開胃。含蛋白質0.15-0.9%，鉀、鈣、磷、鐵等礦物質0.3-0.5%，維生素。
常吃葡萄對神經衰弱、疲勞有好處，對壹般人群也極好。有些葡萄制品，如葡萄幹、紅酒、葡萄汁也是不錯的產品。適當的飲食有利於營養均衡。
那麽，我們吃葡萄，它的皮有什麽營養和功效呢？敲黑板畫重點！
1.花青素
葡萄誘人的紫色其實含有壹種成分——花青素。花青素是構成花瓣和果實顏色的主要色素之壹，主要分布在表皮細胞和下表皮，所以葡萄皮比果肉含有更多的花青素。
花青素不僅能給水果著色，還能起到清除自由基的重要作用(當自由基不受控制時，會破壞人體細胞的遺傳物質DNA)。因為花青素也是壹種多酚類色素，抗氧化能力很強，抗氧化能力是維生素C的20倍，維生素e的50倍。
2.白藜蘆醇
除了花青素，葡萄皮中還含有另壹種抗氧化劑:白藜蘆醇，這是壹種由葡萄藤產生的抵抗黴菌入侵的植物抗毒素。這種物質最早於20世紀70年代在葡萄中發現，植物抗毒素產生後仍殘留在葡萄皮中，所以葡萄皮中白藜蘆醇的含量最高，達到50 100mg/kg。
隨著研究的深入，發現其具有抗氧化、清除自由基、抗癌、降血脂、預防心血管疾病、延緩衰老等作用[3]。
3.此外，葡萄皮中含有豐富的纖維素、果膠和鐵，可以補充現代人飲食中缺乏的營養。
吃葡萄的正確方法
描述了這麽多葡萄皮的好處，那麽，我們吃葡萄的時候，是不是壹起吞下去才能得到這些強大抗氧化劑的保護呢？
首先要知道葡萄皮中的花青素、白藜蘆醇等抗氧化劑的溶解度並不高[3]，也就是說大部分的營養物質很難被我們的身體吸收。
中國營養學會建議，每人每天吃200-350g水果(吃多了就吸收不了，相當於從腸裏過)。為了營養均衡，要吃1到3種。
這意味著即使我們每天吃葡萄，吃葡萄皮，也不代表我們的身體會吸收多少劑量的抗氧化物質，不能達到預期的效果。
其次，目前在我國，葡萄種植的病蟲害防治需要根據不同的病蟲害和葡萄的不同生長期，采取針對性的防治措施。主要手段通常是化學噴灑防治[4]。因此，市場上銷售的部分葡萄存在農藥殘留問題。
但是這個殘渣會有多少呢？《農藥安全使用標準》和《農藥合理使用指南》明確規定了食品中農藥殘留的標準[5]。當我們的攝入量按照人的平均體重計算，每天的食物總量在安全閥之內，那麽葡萄皮上殘留的農藥就不會影響我們的健康。
那麽如何保證葡萄的農藥殘留在安全閥裏呢？
1.建議消費者選擇大型超市和市場購買蔬菜和水果，因為中國近年來大力推行農產品市場準入制度，要求符合質量要求的農產品必須上市銷售。
2.同時，經過充分的洗滌，農藥殘留很少，更談不上什麽威脅。
考慮到這些情況，可以得出兩個結論:
1.如果葡萄質量有保證，洗得充分，我們當然可以吃葡萄皮；
2.吃葡萄的時候，大部分人會覺得葡萄皮是澀的，會選擇吐出來。根據他們個人喜好，或者懶得洗，還是建議把葡萄皮去掉再吃。反正他們吸收不了多少。更重要的是身體健康還是飲食均衡。
參考資料:
[1]龔。談論葡萄。[J]。低碳生活，2011，1 (9): 34-35。
[2]郭玉英。葡萄的營養價值[J]。北方園藝，1992，(4):51。
[3]宋玉。葡萄皮中提取的白藜蘆醇的功能及應用[J].甘肅農業，2006，(6):347。
[4]陸宇宏。淺談華東地區葡萄種植病蟲害的防治要點[J]。農業與科技，2012:87。
劉春紅，劉烈剛。食品衛生。[M]。北京:科學出版社，2015:40-45..
本問題的作者是和趙。
從營養學的角度來說，葡萄皮和籽中含有白藜蘆醇、原花青素、黃酮類等多酚類成分，具有抗氧化和心血管疾病的作用，但由於占整個果實的體積太少，不會有太大的作用。
從口感上來說，葡萄皮和籽中的單寧是澀的，入口會讓人有澀味，而葡萄皮的含酸量又比果肉高，所以壹起吃難免會有酸味，影響口感，讓人覺得不能充分享受果肉的甜味~
很多葡萄上都覆蓋著白霜，很難洗掉。霜是壹種糖醇類物質，其主要成分是壹種叫做“齊墩果酸”的果粉，占霜的60%~70%。此外，霜中還含有醇類和酯類。
世界各地都釀造葡萄酒。葡萄可以在適宜的溫度和濕度下直接釀造，無需添加酵母或基酒。原因就在於這層霜，這是葡萄皮的天然酵母。當然，果肉中含有豐富的葡萄糖、果糖和蔗糖，也能讓葡萄毫無障礙地自然形成葡萄酒。葡萄酒的歷史和葡萄種植的歷史壹樣悠久。
這種白霜還可以保護果肉免受病菌侵害，減少水分蒸發。在新疆妳可以看到很多葡萄都是掛在藤蔓上自然風幹的。
現在來說說葡萄皮。相信很多人都聽說過澳洲著名的保健品:葡萄籽膠囊。
以下摘自百科全書:
“中文名葡萄籽
葡萄籽
主要原料是葡萄籽提取物和原花青素。
主要營養成分是OPC和VE。
主要食用效果:
抗氧化、清除自由基、美容保健
適宜人群
免疫力低下和有皮膚問題的人
沒有副作用”
葡萄皮中含有的花青素具有保護微血管、抗炎的作用；白藜蘆醇是壹種多羥基酚類化合物，可預防心腦血管疾病，抗癌能力強；此外，它還富含纖維素、果膠和鐵。
看到這裏，妳吃葡萄還吐葡萄皮嗎？
葡萄的最佳吃法推薦:洗凈後連帶籽都碎了喝。
當然，妳也可以試試嘴，嚼嚼咽下去。
題外話:荒野生存的高階是種葡萄，釀葡萄酒。
在李白的《襄陽歌》中，有:
別人問他們笑什麽，他們笑得把山人殺得爛醉如泥。
鸕鶿，鸚鵡杯。
壹百年三萬六千天，壹天要倒三百杯。
遠遠的看著漢水的鴨頭綠，就像葡萄的開始。
以前沒有白酒，美酒就是酒。
最好不要吐，洗洗就好。
1，葡萄皮比果肉含有更多的花青素，具有保護微血管、抗炎的作用。建議洗凈後的帶肉和種子打成汁，讓營養完全吸收。葡萄皮中的花青素是壹種強抗氧化劑，不僅能有效清除自由基、延緩衰老，還能增強免疫力、抑制炎癥、抗過敏、防止眼睛疲勞、增強視力。
2.葡萄皮中的天然色素能積極促進人體內糖分的分解，能有效抵抗高血糖，避免因吃太多葡萄導致消化不良的問題。
3.改善睡眠。葡萄皮可以刺激大腦中的松果體，分泌褪黑激素，有助於調節睡眠周期，改善睡眠。
讓我問妳壹個問題。吃葡萄會吐葡萄皮嗎？有人說吃葡萄不吐葡萄皮，有人說葡萄皮太臟不能吃。吐葡萄皮很麻煩，但是不吐就不衛生了。這真是吃貨的世界難題。今天，這篇文章可能會讓妳做出選擇。
首先，我們來看看葡萄的營養價值。查食物成分表可以知道，以100g葡萄為標準，其中含有蛋白質0.2g，膳食纖維0.4g，鉀104mg，磷1.3mg，還有維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等多種營養成分。
要說葡萄的主要成分是水，當然是了。此外，其中的膳食纖維和多酚對人體健康有很大的促進作用。膳食纖維可以改善腸道功能，調節血糖和血脂的代謝，預防某些癌癥。
那麽膳食纖維主要存在於哪裏呢？實驗表明，葡萄中的膳食纖維主要位於葡萄皮和葡萄籽中。葡萄籽相信大部分人會直接吐出來。如果連皮都不吃，真的是浪費了很多營養。此外，葡萄皮和葡萄籽中所含的多酚類物質分別占25-50%和50-70%，可以說是壹個“營養寶庫”。
葡萄皮和葡萄籽中的多酚有什麽好處？1，抗氧化劑
動脈硬化的形成很大程度上是由於低密度脂蛋白的氧化，白藜蘆醇可以抑制這壹氧化過程，起到抗氧化的作用。
2.保護心血管系統
除了抗氧化，白藜蘆醇對心血管系統的保護作用也不可小覷，尤其是對搭橋手術後的患者，可以舒張大隱靜脈和胸廓內動脈。
此外，葡萄皮中還含有花青素，花青素的作用主要體現在降低膽固醇和低密度脂蛋白，從而改善血小板功能。
3.降低患癌癥的風險
多吃葡萄可以降低壹些癌癥的風險，包括腸癌、胃癌、胰腺癌等。這只針對健康人。如果已經是癌癥患者，那就沒什麽效果了，還需要手術化療等壹系列治療。
總之，葡萄皮和葡萄籽都是有益健康的，清洗後可以食用，但如果實在無法接受，也不必勉強。其他食物也可以補充膳食纖維和多酚。
從上面可以看出，不要把葡萄皮和葡萄籽吐出來，這樣會浪費葡萄的大部分營養。然而，許多人擔心農藥殘留和種植汙染。還有壹個根本原因。葡萄皮和葡萄籽都不好吃，都會被吐出來。如果妳因為不好吃而把它們吐出來也沒關系，但是如果妳覺得被汙染了，那我就不得不說點什麽了。妳已經在嘴裏嚼過了。妳以為吐葡萄皮和葡萄籽就沒事了？實際上，妳已經吃過了。
最好的解決辦法是找農民直接買，買自己吃的那種。絕對沒有問題。我婆婆家專門種了3畝葡萄，不噴藥，顆粒不大，但是賣的好，價格高。葡萄幹幹也比加了藥的好吃。
葡萄中的多酚大部分存在於果皮中(籽和梗就更不用說了)，而多酚是很好的抗氧化劑(抗衰老)和白藜蘆醇等壹些抗癌物質。
但是！身體吸收不了多少。所以從營養保健的角度來說，不吐皮真的是“天然蛋”。但是它的嘴感覺到單寧的影響，比較澀，不好吃。也有薄皮品種，不影響口感。
所以，吐槽與否，由妳自己決定。