膳食纖維最高的蔬菜，在消化分解過程中往往會產生大量毒素。這些毒素堆積在腸道裏會影響我們的健康。所以要多吃富含膳食纖維的食物，及時排出毒素。我們來看看膳食纖維最高的蔬菜。
膳食纖維含量最高的蔬菜是1 1和芹菜。
芹菜是傘形科植物，品種繁多。它歷史悠久，在中國種植面積很大。它是中國人常吃的蔬菜之壹，富含胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、蛋白質、碳水化合物、鐵、鈉等。
2、韭菜
韭菜，百合科多年生草本植物，有壹種特別強烈的氣味，其根呈水平分布，有狹窄的圓錐形鱗莖和叢生的鱗莖；鱗狀皮膚呈黃褐色、網狀、纖維狀；。
3.萱草屬植物
黃花菜又名黃花菜、黃花菜、無愁姑娘，為百合科多年生草本植物，根肉質，中下部為紡錘形。花葶長短不壹，花梗短，花多，有淡黃色、橙紅色、深紫色；橢圓形，開花結果期為5-9月。
4.香椿
香椿又名香椿芽、香椿頭，在安徽又稱春苗。根有兩層樹皮，也叫香椿白皮。原產我國，廣泛分布於長江南北，屬於楝科。
粗纖維食物中有哪些水果？
含有粗纖維的水果很多，主要是指每100克水果中含有2克以上的粗纖維，稱為粗纖維食品。
粗纖維水果有:柿子、橄欖、草莓、大棗、板栗、蘋果、菠蘿、梨、葡萄、杏、核桃、山楂等。其中核桃粗纖維含量高，有利於胃腸蠕動和人體健康。
粗纖維食品的主要消費者應該是成年人和老年人，他們由於工作生活壓力和生理原因，患有肥胖癥、高血脂癥和糖尿病。但是吃的時候也要註意。營養中粗纖維的推薦攝入量為每人每天20-35g。多吃會降低其他營養素的利用率。
屬於粗纖維的豆類有:燕麥、木薯、紅薯、竹芋、豌豆、豇豆、玉米、小米、高粱、蕎麥、蠶豆、紅棗、栗子、核桃、花生等雜糧。
屬於粗纖維的菌類有:香菇、木耳、蘑菇、金針菇等。還有壹些粗糧之類的。
粗纖維食物的功效:
1.降低膽固醇
可降低血漿中的膽固醇含量，預防和治療高脂血癥和心血管疾病。
2.改善胃腸道
粗纖維能增加糞便體積，減少食物殘渣在腸內停留時間，加快排便頻率，改善胃腸功能，預防便秘和腸癌。
3.預防高脂血癥
由於粗纖維的物理功能，可與脂肪和膽汁酸結合，隨糞便排出體外。同時可縮短膽固醇等毒素在體內的停留時間，減少機體對毒素的吸收，促進膽固醇向膽酸、膽汁酸轉化，從而降低血清膽固醇。
4.防止脂肪吸收，有效控制體重。
纖維素的另壹個用途是可以減少消化過程中對脂肪的吸收，從而降低血液中膽固醇和甘油三酯的水平，有效控制體重增加。
5.治療習慣性便秘
中餐中混入大量膳食纖維，可增加食物的容量，形成較大的糞塊，使腸道蠕動時容易推擠食物殘渣。50%以上的膳食纖維可被腸道細菌的酶分解，除了二氧化碳和水外，還可形成乳酸、醋酸等短鏈低級脂肪酸。糞便體積的增加和低級脂肪酸的形成可以促進腸道蠕動。
膳食纖維含量最高的蔬菜:2 TOP9豇豆
膳食纖維:2.3克/100克
熱量:33千卡/100克
碳水化合物:3.6克/100克
豇豆是壹種富含維生素A和鉀的蔬菜。熱量低，減肥期間可以多吃，但常用來腌制酸豆。這種情況下，少吃點。
前八名蒜苔
膳食纖維:2.5克/100克
熱量:66千卡/100克
碳水化合物:12.9克/100克
蒜苔含有較多的粗纖維，有助於預防或緩解便秘。
TOP7黑木耳(水發)
膳食纖維:2.6克/100克
熱量:27千卡/100克
碳水化合物:3.4克/100克
黑木耳含鐵極其豐富，是補鐵補血的佳品。
前6名竹筍
膳食纖維:2.8克/100克
熱量:25千卡/100克
碳水化合物:2.3克/100克
竹筍有助於防止便秘和降低血脂。
前五名豌豆(新鮮)
膳食纖維:3.0克/100克
熱量:111大卡/100克
碳水化合物:18.2克/100克
豌豆澱粉含量較高，在減肥過程中可以偶爾少量替代主食，但由於其膳食纖維含量較高，壹次性大量食用容易引起腹脹。
前4名蠶豆(新鮮)
膳食纖維:3.1克/100克
熱量:111大卡/100克
碳水化合物:16.4克/100克
新鮮的蠶豆膳食纖維含量高，也含有較多的碳水化合物和蛋白質，所以在果蔬中還是高熱量食物，減肥期間要註意適當攝入。
前三名蘑菇(新鮮)
膳食纖維:3.3克/100克
熱量:26千卡/100克
碳水化合物:1.9克/100克
蘑菇含有豐富的氨基酸和纖維素，新鮮蘑菇還含有壹定量的維生素，單位熱量也比較低，非常適合減肥期間食用。
TOP2秋葵
膳食纖維:3.9克/100克
熱量:45千卡/100克
碳水化合物:7.1克/100克
黃秋葵分泌的粘蛋白具有保護胃壁、促進胃液分泌、幫助消化的作用。
TOP1毛豆
膳食纖維:4.0克/100克
熱量:131千卡/100克
碳水化合物:6.5克/100克
膳食纖維含量最高的蔬菜是3 1，谷類:4-10%，從多到少的順序是小麥、大麥、玉米、蕎麥粉、大麥粉、高粱米、黑米。谷類:8-9%；燕麥片:5-6%土豆、紅薯等土豆的纖維素含量在3%左右。
2.豆類:6-15%，從大到小排列為大豆、綠豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆、
3.蔬菜:竹筍的含量最高，筍幹的纖維素含量達到30-40%，辣椒超過40%。其余的纖維素含量較高:蕨菜、花椰菜、菠菜、南瓜、大白菜、油菜和芹菜。
4.真菌類(幹):纖維素含量最高，其中松茸纖維素含量接近50%，超過30%的依次為:發菜、香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量也很高，達到20%。
4.堅果:3-14%。10%以上的有:黑芝麻、松子、杏仁；10%以下是白芝麻、核桃、榛子、核桃、葵花籽、西瓜籽、花生仁。
5.水果:含量最多的是紅色幹果，纖維素含量接近50%，其次是桑葚幹、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、石榴、蘋果、梨。
多吃蔬菜和纖維素含量最高的食物有什麽好處？
1，膳食纖維可以促進減肥。纖維素比重小，體積大。飯後需要很長時間才能填滿胃腔，延長了胃的排空時間，使人容易有飽腹感，減少了熱量的攝入。
2.纖維素在胃腸道中遇水形成密集網絡，吸收有機物、無機物和水，對維持胃腸道正常菌群結構有重要作用。
3.高纖維食物可以減少糖尿病患者對胰島素或壹般口服降糖藥的需求，同時仍能有效控制血糖濃度，有利於糖尿病的改善。