河南文化博大精深，歷史悠久。從表面上看，它是壹種地域文化，但在深層，它不是壹般的地域文化，而是中國傳統文化的根和脊梁，在中國文化發展史上占有突出的地位。
大約8000年前，裴李崗文化在新鄭裴李崗遺址出土了數百件磨制石器和陶器。在舞陽賈湖遺址，出土了53座新石器時代房屋、370個窯洞、13座陶窯、灰坑、墓葬和甕棺，出土文物近5000件，尤其是世界上最古老、保存最完好的人骨。
7000年前的仰韶文化出土了大量的彩陶和磨光石器，充分反映了新石器時代先民的生產生活狀況。在5000年前的龍山文化時期，河南也發現了相當豐富的陶器動物浮雕和文化遺跡，如鼎、罐和壺。這些都充分說明河南在整個史前文明時期處於領先地位，也足以說明中原是中華民族文明起步最早的地方之壹。
河南省農業發展史介紹；
中原農耕文化包含了許多特色農耕技術和科學發明。裴李崗文化遺址中出土了許多農業生產工具，為早期農耕文化的發展提供了實物證據，特別是打磨過的石磨棒，成為我國發現的最早的食品加工工具。
黃三首領伏羲教人“織網”，開啟了漁獵經濟時代；炎帝，人稱“神農”，教人播種收割，開創了農業時代。大禹用疏浚的方法治水，促進了中國水利事業的發展，也促進了數學、測繪、交通等相關技術的進步。
戰國時期，河南人郭征修建的“鄭國渠”極大地改善了關中地區的農業生產條件。隨著民族的融合，特別是中原人的南遷，先進的農業技術和理念傳到南方，促進了中國古代農業水平的提高。
以上內容參考:百度百科-河南省