城口老臘肉和普通臘肉相比有什麽特別之處？
區別在於，豬肉壹般用柏枝熏制，壹兩天就會熏制；城門口的臘肉是康家的。
壹、為什麽是非物質文化遺產？
城口老臘肉的制作至今已有500年的歷史。獨特的制作方法，特殊的傳承方式，特殊的肉味，形成了壹種具有特殊民俗風情的傳統食品，深受百姓喜愛，是城口代表性的土
城口老臘肉和普通臘肉相比有什麽特別之處？
區別在於，豬肉壹般用柏枝熏制，壹兩天就會熏制；城門口的臘肉是康家的。
壹、為什麽是非物質文化遺產？
城口老臘肉的制作至今已有500年的歷史。獨特的制作方法，特殊的傳承方式，特殊的肉味，形成了壹種具有特殊民俗風情的傳統食品，深受百姓喜愛，是城口代表性的土特產之壹。城口縣的山大溝很深。山高坡陡森林多？這是這裏特殊的地理條件。歷史上這裏交通不便，山民生活方式特殊。他們在宰殺和儲存自己優質牲畜的過程中，留下了壹項特殊的制作技藝——臘肉制作技藝。數百年來，地方誌中並沒有關於這種臘肉制作技藝傳承的記載。這是村民們在多年的生活過程中代代相傳，以身作則，代代相傳的。
二、城口老臘肉的做法和原料。
把青杠木燒成木炭，利用木炭燃燒後的余溫到炕上，至少要壹個月。炕上的豬肉會變成壹年都不會壞的老臘肉。城口老臘肉以五花肉為原料。五花肉做成的臘肉，表面金黃有光澤，裏面紅白層次分明，光看著就讓人很有食欲。熟了，切成薄片，肥的部分油光黃，香而不膩，瘦的部分咬起來滿滿的，越嚼越香。
第三，總結。
城口老臘肉產於重慶城口縣，是重慶傳統名菜。重慶名牌產品，有500多年的歷史，在市內外享有很高的聲譽。2010年，城口老臘肉產銷突破1萬公斤，帶動當地農民2.2萬人，戶均增收1000元以上。