三丁包
三鼎包是揚州的壹個名點,以面粉發酵和精細的餡料取勝。阿清朝男子袁枚在他的《隨園食單》中說:“揚州的發酵面最好,手不盈半寸,松馳猶高。”發酵用的面粉“白如雪”,發酵出來的面團軟而韌,不粘牙。揚州三鼎包子的餡料是雞丁、肉丁、筍丁。雞丁是隔年母雞做的,又肥又嫩。肉丁選用脂肪適中的排骨;鮮筍是根據季節挑選的。三鼎,又名三鮮,三鮮合壹,津津有味,早上吃,中午不餓。據說日本天皇吃過空運到東京的揚州三鼎包子,稱贊為天下第壹。
千層油餅
相傳揚州千層油餅由福建人高乃超於清朝光緒年間創立,至今已有近百年歷史。廚師在長期的操作實踐中,吸收了“潔白如雪,露出千層”的“千層饅頭”傳統技藝,創造出軟糯香甜的千層油餅,是揚州傳統名點之壹。
藕粉餃子
蓮藕湯圓已有200多年的歷史,現在已成為江蘇中外賓客的特色菜。渾圓透明的藕粉湯圓泡在濃湯裏,半浮半沈,看起來像漂浮的棕球。夾在筷子上柔韌有彈性,吃在嘴裏鮮嫩爽口,余香四溢。
去嘗嘗吧!!