三丁包
三鼎包是揚州的壹個名點，以面粉發酵和精細的餡料取勝。阿清朝男子袁枚在他的《隨園食單》中說:“揚州的發酵面最好，手不盈半寸，松馳猶高。”發酵用的面粉“白如雪”，發酵出來的面團軟而韌，不粘牙。揚州三鼎包子的餡料是雞丁、肉丁、筍丁。雞丁是隔年母雞做的，又肥又嫩。肉丁選用脂肪適中的排骨；鮮筍是根據季節挑選的。三鼎，又名三鮮，三鮮合壹，津津有味，早上吃，中午不餓。據說日本天皇吃過空運到東京的揚州三鼎包子，稱贊為天下第壹。
千層油餅
相傳揚州千層油餅由福建人高乃超於清朝光緒年間創立，至今已有近百年歷史。廚師在長期的操作實踐中，吸收了“潔白如雪，露出千層”的“千層饅頭”傳統技藝，創造出軟糯香甜的千層油餅，是揚州傳統名點之壹。
藕粉餃子
蓮藕湯圓已有200多年的歷史，現在已成為江蘇中外賓客的特色菜。渾圓透明的藕粉湯圓泡在濃湯裏，半浮半沈，看起來像漂浮的棕球。夾在筷子上柔韌有彈性，吃在嘴裏鮮嫩爽口，余香四溢。
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