胡椒是壹種外來物種。據史料記載，瑪雅人是胡椒的最早使用者。胡椒在公元前7000年前就生長在南美洲的土地上，所以胡椒是壹種歷史悠久的植物。它最早是在明朝傳入中國的。中國明代的壹本《草花譜》中記載，當時胡椒叫番椒。剛進入中國時，它不是作為調味品而是作為壹種花草供人欣賞。
中國人喜歡吃辣，尤其是南方人，但是在辣椒傳入中國之前，中國人用什麽代替辣椒呢？據史料記載，中國人作為調味材料的調味品有五種。它們是胡椒、胡椒、山茱萸、芥末和姜黃。然而胡椒壹傳入中國，就被國人發現有了自己的壹席之地。對於愛吃辣椒的人來說，是餐中必備。
據記載，中國人最早吃辣椒是由長江中下遊的居民開始的。在古代，交通信息非常不發達。雖然是在明代傳入中國，但在清代只受到四川人的喜愛。我們都知道四川人喜歡吃辣椒。四川人喜歡吃辣椒的原因是因為四川的天氣，非常寒冷潮濕。吃辣椒有助於消除體內的寒氣。