距今10000~8000年間，中國早期農業形成了以板栗為代表的北方旱作農業和以水稻為代表的南方水田農業兩大體系，以及南稻北栗與手工業和畜牧業相結合的格局。
北方原始農耕以旱地農業為特征，這與黃河流域的自然條件密切相關。春、秋、冬季幹燥寒冷，夏季炎熱多雨。因此，選擇對肥力和苗期抗旱性要求低的板栗。南方的原始農業以稻作農業為特征。長江中下遊多雨潮濕，所以選擇水稻這種喜水作物作為主要作物。
擴展數據:
農業最早出現在中原。中原農耕文化包含了許多特色農耕技術和科學發明。裴李崗文化遺址中出土了許多農業生產工具，為早期農耕文化的發展提供了實物證據，特別是打磨過的石磨棒，成為我國發現的最早的糧食加工工具。
黃三首領伏羲教人“織網”，開啟了漁獵經濟時代；炎帝，人稱“神農”，教人播種收割，開創了農業時代。大禹用疏浚的方法治水，促進了中國水利事業的發展，推動了數學、測繪、交通等相關技術的進步。
戰國時期，河南人郭征修建的“鄭國渠”極大地改善了關中地區的農業生產條件。隨著民族的融合，特別是中原人的南遷，先進的農業技術和理念傳到南方，促進了中國古代農業水平的提高。可以說，中國農業的起源和發展，農業技術的發明創造，農業的制度和觀念，都與河南息息相關。
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