蓮藕是睡蓮科植物的地下莖，形狀大，多節，內部有管狀氣孔。富含澱粉、鐵、維生素A、膳食纖維、鞣酸等營養成分。具有清熱生津、健脾和胃、益血生肌、清熱涼血的藥用價值。夏天和秋天吃是非常好的。
蓮藕起源於印度，很早就傳到了中國。早在南北朝時期，蓮藕的種植就很普遍。中國人吃蓮藕的歷史悠久，蓮藕的相對吃法也非常多樣。
那麽蓮藕燉湯的時候，怎麽煮才能更容易煮開呢？
想要蓮藕煮的更容易，首先需要選擇合適的蓮藕品種。買的時候可以讓賣蓮藕的菜販幫妳挑？粉蓮藕？這樣蓮藕燉好後會是粉狀的，面條的口感會比較，因為有些蓮藕是不能煮的，這是由蓮藕的品種決定的。
然後在煮蓮藕前，將切好的蓮藕塊用鹽水浸泡壹會兒，再用冷水煮或燉，會更容易煮開，因為鹽水破壞了蓮藕細胞的細胞膜，更容易煮開。
也可以用小蘇打把蓮藕用改裝過的刀泡壹下，或者煮之前把小蘇打沖洗壹下，再燉。小蘇打有發酵的作用，可以縮短煮藕的時間。
最後在工具的幫助下，將蓮藕放在高壓鍋裏燉。用高壓鍋煮蓮藕，可以在比較短的時間內把蓮藕煮成面條的味道，比較適合燉湯。
蓮藕不僅味道好，吃了對人體還有很多好處。夏秋吃蓮藕也是很開胃的選擇。