所謂粗糧吃後發胖，有幾種情況:
1，看似粗糧的食物，其實加了很多油或者糖。這樣熱量會明顯增加。
很多粗糧餅都加了油，粗糧餅幹加了很多飽和脂肪，全麥面包也經常加很多油來改善口感。1克脂肪就是9千卡熱量。
在壹些人的飲食習慣中，喝雜糧粥要加糖，吃雜糧飯要加糖，喝雜糧要加糖，等等。這樣妳就多吃了很多多余的糖，非常容易發胖。
再比如，蓧麥卷本身很健康，但是吃的時候配上羊肉湯和大量油鹵籽，總熱量足夠高。
2.雖然是粗糧，但不是五谷雜糧，加工很精細。它仍然是高血糖指數食物，不能幫助減肥。
五谷雜糧通過控制血糖反應，提高飽腹感，增加營養成分，有利於減肥。但是有些食物實際上並沒有那麽好的效果。
比如玉米粉是粗糧，但根本不是全谷物。它去掉了小麥的胚芽和種皮，營養價值不算太高。玉米糊和玉米餅(發酵粉和面粉軟的)容易消化，不能延緩飯後血糖上升，防止肥。糯玉米棒屬於糯性食物，也是高血糖，並不比吃米飯難消化。
比如各種雜糧都是先烤，再打粉，再放開水裏煮，超級容易消化，所以很難延緩五谷雜糧的消化。
3、全谷物雜糧總量太多。
有些朋友在減肥的時候，不敢吃魚雞蛋牛奶，只靠粗糧吃飯。這就容易出現主食過多的情況。雖然都是粗糧，營養價值比白米白面好，但畢竟100克有300多千卡，總量控制不了。與其吃那麽多粗糧，不如吃壹些富含蛋白質的食物，有利於減肥。
另外，有些人真的很喜歡壹些雜糧的味道，吃到停不下來。同時其他食材和菜品也沒少吃。這樣吃會導致體重增加，但這種體重增加不是虛胖，體積增加也不多。
最後壹種可能是缺乏鍛煉。即使經常吃粗糧，不增加運動量也很難瘦下來。運動量減少，整天坐著可能會胖！