2.練習:
(1)原料:大米、雞蛋、鹽、醬油、香腸、洋蔥、青豆、香菇、胡蘿蔔、蝦仁。
(2)米飯在中碗的時候，可以是剛煮好的，也可以是上壹頓的剩飯，最好是幹的。米飯做法:淘米，加水蒸米，米水比1: 1.3 ~ 1.5，水面滴兩滴食用油即可，煮開後約需10 ~ 15分鐘。
(3)將各種輔料切成米粒大小的小塊；
(3)將壹個雞蛋打入碗中，加入少量鹽，然後快速將雞蛋打勻，約20秒；
(4)熱鍋放油冷卻(可以適當多放點油)。油加熱後，迅速將雞蛋放入鍋中；
(5)然後將準備好的米飯倒在尚未凝固的雞蛋上，快速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好每粒米飯都包裹蛋液；
(6)加入鹽和各種輔料，翻炒透，即可食用。