魔芋豆腐是什麽？魔芋，產於中國西北、西南、東南，最早產於印度、斯裏蘭卡，後傳入中國，距今已有1000多年的歷史。魔芋是生的，不能食用，需要加工後才能食用。魔芋的塊莖收獲後，要切碎磨成漿，再用石灰水煮成漿後食用，稱為魔芋豆腐。魔芋豆腐壹般都是用魔芋粉做的。魔芋魔芋豆腐吃起來有彈性，很軟，所以摸起來像豆腐。
魔芋豆腐的吃法多種多樣，無論是涼拌還是油炸。味道鮮美可口，是壹種有助於減肥的食物，所以近年來很受壹些減肥人士的歡迎。
魔芋的營養成分:水分97%，蛋白質2.2g/100g，脂肪0.1g，碳水化合物17.5g，主要富含魔芋多糖、膳食纖維和鈣、磷、鉀、硒等礦物質。特別是鉀和硒的含量很高，此外還含有壹些甘露糖酐、核黃素、粘蛋白等。魔芋低能量、低脂肪、高膳食纖維，作為主食有利於減肥。
魔芋的食用功效:魔芋具有活血化瘀、化痰軟堅、解毒消腫、通便的作用。魔芋中所含的粘蛋白、鉀、鎂有利於預防動脈硬化和心血管疾病。魔芋中含有的葡甘露聚糖能抑制小腸對膽固醇的吸收，促進脂肪的排泄。此外，魔芋中含有的鉻可以延緩葡萄糖的吸收，增強胰島素的活性，從而延緩餐後血糖的上升，有助於控制血糖水平。此外，魔芋所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，促進排便，減少腸道對脂肪的吸收。魔芋也是補鈣的好食物。