江西米粉最大的優點就是堅韌，老煮不碎，老炒。江西有許多不同種類的米粉。下面介紹壹下，看看這些是如何讓江西成為中國米粉“無冕之王”的。
萍鄉市炒米粉不去萍鄉市也好吃。見普通，但炒雞蛋，肉片放油裏炒，再炒軟豆芽和白菜，最後把米線放鍋裏，炒均勻後出鍋。壹夾木筷，生雞蛋，豆芽，肉多，米線軟，簡直極致。
福州燙粉，好吃到飛。燙粉最重要的是湯。可以用牛骨、管骨等食材煮壹晚上，看到顏色就知道湯有多棒了。有熱粉質量好，讓很多人更喜歡早上吃壹碗。
江西新余鹽水粉介於混合粉和砂鍋粉之間。不僅有果汁，還不會太飽，適中就好。壹碗鹵粉是否足夠純正，取決於食材。正宗的泡椒粉食材也是黃豆，泡椒韭菜，橘皮。而且泡椒粉的甜味很獨特，不是幹辣，而是那種又辣又香的感覺，能讓妳回味無窮。
南昌混粉是南昌最有名的。水燒開後，將米線取出，放入盤中，加入花生、蘿蔔丁、植物油、醬油、蔥花、胡椒粉等食材。很好吃，配壹碗瓦罐湯，誰都配不上。
景德鎮涼粉可以和南昌混粉比肩。涼粉的紅薯粉條比較粗，延展性比其他的略差，但是通道絲滑，壹碗涼粉舍不得十筷子夾。食材是腌制的酸菜，特制的橘子皮，撒上蔥花和壹勺辣醬。我忍不住想流口水。