清澗粉絲加工歷史悠久，久負盛名。以味道正宗、晶瑩剔透、入口順滑、吃法多樣而聞名，暢銷Xi、陜西、寧夏、甘肅等十多個省市。粉條與清澗人的生活緊密相連，結下了不解之緣。近年來，粉絲加工已成為該縣的主導產業之壹，年產值654.38+2億元，年加工能力3萬噸。粉絲產業在促進全縣經濟快速發展中發揮著不可替代的作用，被全縣人民親切地譽為“吉祥三寶”(紅棗粉絲石板)之壹。
清澗粉條有豐富的飲食文化。每年冬閑時節，清澗縣大部分農民都會挑選最好的土豆，磨碎過濾制成粉條，加工成圓扁粉條，粗細粉條。每個村子都掛壹條銀色的絲質粉條晾曬，編織成壹個白雪皚皚的世界，構成了清澗農村冬天壹道獨特的風景。清澗家家有粉條，人人愛吃。炒、燉、蒸、燉粉條是清澗人的拿手好戲，形成了很多炒菜、小吃，如炒豬肉粉條、燉豬肉粉條、涼拌粉條等。小吃有三鮮燴面，油粉蒸餃，粉條韭菜盒子，都是大家聽的美食。此外，清澗粉絲具有耐儲存、易保存、晶瑩剔透、滑爽爽口等優點，深受消費者青睞，這也是清澗粉絲好而出名的原因。正因如此，清澗粉條成為清澗人逢年過節招待客人的首選，也是人們走親訪友的好禮品，更是清澗人迎接貴賓的“特產”。
粉絲加工業作為清澗的主導產業之壹，對清澗的經濟發展起著重要的作用。近年來，清澗粉絲加工業蓬勃發展。全縣有粉絲加工企業6家，加工作坊3000多家，年加工馬鈴薯能力654.38+0.4萬噸，產值654.38+0.2億元。縣城西南654.38+0.5公裏，以何家川為中心的7個行政村，形成壹條粉絲加工溝，構成壹個龐大的粉絲加工基地。從事粉絲加工和營銷的有壹萬多人。今年，該縣進壹步加大了對粉絲加工業的支持力度，為粉絲產業的發展開了“綠燈”。2400噸粉絲系列產品新建生產線和年產1.200噸精制粉絲、粉絲生產線改造項目列入扶南工程重點項目，項目資金265438+萬元。為粉絲產業的快速發展奠定了良好的基礎。