山東。煎餅是中國北方傳統主食之壹。它起源於山東，歷史悠久。在晉代《疏證集》、唐代《六典》等古籍中均有記載。味道濃郁，食後耐饑。煎餅是將小麥用水浸泡後磨成糊狀，攤開。舊時多為粗糧，各地做法和吃法略有變化。煎餅水分少，可厚可薄，易與其他食物搭配，產生了蔬菜煎餅、煎餅果子等著名小吃。
煎餅類型:
1.酸煎餅:面糊發酵變酸，攤出來的煎餅吃起來又酸又特別。
2.柿子煎餅:煎餅攤熟前，先放去皮的柿子，然後攤勻；烤好後，煎餅又紅又甜。
3、脆皮煎餅:煎餅冷卻後再脆皮。
4、壹個脆皮煎餅:酥脆，各種口味。
5、糖酥煎餅:用小米和白糖磨成米糊，熟了揭開煎餅，在榛子上折成長方形放在爐子上烘幹。
6.鹹煎餅:在魯西南地區，將辣醬塗在煎餅表面，然後折成長方形存放。
7、雞蛋煎餅:用雞蛋、面粉、蔥花糊煎制成。