味精的發明者是日本人池田苗劇。日本化學家池田苗劇出生於京都。他曾留學歐洲，是東京帝國大學的教授。1908年，他發現海帶的味道源於谷氨酸鈉，谷氨酸鈉能產生壹種細膩的感覺。後來他獲得了味精專利，建立了“風味香精”。1913年任日本化學會會長。
池田菊苗發明味精的故事
東京大學教授池田苗劇是壹位四十多歲的化學家。他在大學裏既教書又從事科學研究。
1908盛夏的壹天晚上，池田做完實驗回家，妻子給他端來了食物和湯。
“今天的晚餐真豐盛！”池田高興地說。妻子滿意地點點頭。池田吃得津津有味。突然，他不吃了，猶豫了壹會兒，目光停在了黃瓜湯上。“今天這碗湯好新鮮！”
"湯裏除了海帶和黃瓜什麽都沒有嗎？"池田問他的妻子。
“是的！”妻子回答:“這海帶是今天早上在日比谷公園買的。挺新鮮的。”
“這海帶裏肯定有東西！”池田自言自語道，他的妻子很困惑。
從這壹天開始，池田教授在東京大學的化學實驗室裏仔細研究海帶的化學成分。半年後，他從海帶中提取了壹種叫谷氨酸鈉的物質。謎底終於揭曉，正是谷氨酸鈉大大改善了菜肴的風味。因此，池田將其命名為“味道的精華”，並獲得了專利。