五糧液傳承了壹千多年多糧固態釀造的歷史，自盛唐“重青酒”開始采用多糧釀造。唐永泰元年(765)，大詩人杜甫路過宜賓，地方長官楊在東樓設宴，以沈甸甸的藍酒款待。杜甫喝後驚嘆不已，寫下《容州楊東樓宴》:“勝之驚人，情之忘矣。”從藝妓，我很高興成為主人。春酒重，荔枝淡紅。樓高憂郁，笛聲未停。“建中三年(782)，重慶碧酒經唐德宗聖旨正式成為官方定制酒(縣釀)。
北宋時，宜賓大士姚開了姚氏釀酒廠。在重藍酒的基礎上，經過反復嘗試，他用高粱、大米、糯米、蕎麥、小米五種糧食和當地的安樂泉水釀造了“瑤紫雪曲”。少生五年(1098)，文學家黃庭堅在福州做司機，住在榕州(今宜賓)。他結交了許多當地的名人，飲酒談笑，並寫了壹首《歡樂春》，贊揚姚的歌曲:“姚的歌曲，杯子爭奪玉石。唐瑜，白雲生谷人。清而不稀，濃而不濁。甜而不刺，辣而不刺。我有壹手好牌，所以我需要這藥。茫然，顛倒。”
明初，陳氏家族創辦了“文登峰”酒廠，融合了姚子學曲釀造的精華，用當時從海外新引進的玉米代替了原來五糧配方中的玉米，最終形成了更為完善的“陳配方”。
清末，鄧子君繼承“文登峰”酒樓，改名“李傳勇”；清宣彤元年(1909)，鄧子君帶酒赴當地名流的宴席。晚清舉人楊慧泉嘗過之後說:“這麽好的酒，叫雜糧酒，好像俗了點。雖然姚的歌名很優雅，但不足以體現它的魅力。既然這酒是五糧液的精華，為什麽不改名為五糧液？”說完就為之叫好，鄧子君欣然采納。從此，“五糧液”正式命名。