山西杏花村的汾酒有1400多年的釀造歷史，在南北朝時期享有很高的聲譽。汾酒以其晶瑩剔透的外形、純正悠長的色澤、優美的舌尖，被譽為“仙酒”、“玉液”、“瓊漿”，成為山西人的驕傲和滿足口腹之欲的佳釀。
除汾酒外，陜西還出產清酒、長治潞酒、祁縣六曲香酒等。眾多的美酒為山西酒文化的發展貢獻良多。
同時，喝酒形成氛圍的同時，也產生了酒文化。作為壹種文化，必然與人們的觀念和道德信仰有關。中國人直接或間接地受到儒家和道家思想的影響，他們對酒的態度也有意或無意地反映了他們對這兩種文化的態度。山西早就是唐虞之地，儒家風格淳樸，飲酒習俗明顯帶有尊禮重義的色彩。
山西人對待客人很有禮貌。主人和客人坐下後，主人拿著酒壺給客人倒酒。民間禮儀是“茶七飯八酒十”，有“無酒不成席”之稱，各地勸酒習俗不壹。
釀造汾酒，人要清醒，氣要清新，水要幹凈，原料要精挑細選，酒醅要蒸，器皿要幹凈；水純而巧，蒸兩次，清到底，這就是汾酒制作的奧秘。在汾酒的清流中，流淌著它優雅的韻味，這種韻味展現了不屈不撓的力量，蘊含了壹種哲學的追求！它純潔、天真、灑脫、豪爽、坦蕩、豪邁、熱情、豪邁。
它像黃河壹樣源遠流長，波瀾壯闊，又像黃土地壹樣深沈陰郁，蘊含無邊。對不起，餐館在哪裏？牧童指著杏花村。汾酒不僅是山西人的驕傲，也是中國人的驕傲。