淮安普洱美食有著傳奇的歷史。相傳南宋時,女英雄梁紅玉和丈夫韓世忠鎮守淮安。抗金過程中被圍困,內缺糧草,外無援軍。關鍵時刻,他們碰巧發現有馬在吃香蒲,於是拿香蒲充饑,成功解決了糧草困局,最終軍民團結,打敗了金兵大軍。從此,普洱菜在淮安人的口中留下了尊貴的大號:抗金菜。
這個故事在淮安流傳已久。每當淮安人向外地遊客介紹這道菜時,總會興高采烈地講述這個傳說。因此,軟指的蒲菜在唇齒之間有壹種特殊的味道。
原產地環境
淮安區地處北亞熱帶向暖溫帶過渡地帶,兼具南北氣候特點,屬於溫帶季風氣候區,氣候宜人,四季分明。平均氣溫13.8-14.8℃,市區年平均氣溫14℃,最低氣溫-21.5℃,最高氣溫39.5℃;全年無霜期為210-230天;年平均日照時數為2250-2350小時,日照百分率平均為52%。
明顯優於蘇南;受季風氣候影響,降雨時空分布不均,冬季降雨稀少,夏季降雨集中,年降雨量880-1100mm;平均風速2.9-3.6m/s,常年盛行風向為東南風。地理標誌區位於淮安區低窪易澇區。該地區地勢低窪,土層深厚,土地肥沃。它是典型的水稻土和沼澤土,是香蒲種植的天然場所。