魯菜
作為四大菜系中唯壹純正的北方菜系，魯菜起源於春秋時期的齊魯國，發展到明清時期成為皇家宮廷菜系。魯菜歷史悠久，內涵深刻。魯菜被稱為四大菜系之首。食材多為山珍海味，如炒、烤、煎、烤等。烹飪技術復雜，對廚師的技術要求很高。代表菜有九轉大腸、蔥爆海參、魚翅牛排等。
川菜
川菜是在天府之國的川菜中發展起來的，並吸收了重慶菜，最終發展成為川菜的三大主流口味:以成都樂山為代表的上河幫、以自貢為代表的小河幫、以重慶為代表的下河幫。川菜習慣用花椒、辣椒、辣椒。麻辣鮮香，取材廣泛，菜式多樣，鮮醇並重，風味濃郁，形成川菜？壹菜壹格壹百菜壹百味？獨特的味道。
在烹飪技術方面，川菜尤其以炒、炸、幹炸、幹燒著稱。代表這道菜的辣雞是幹炸辣椒和辣椒。另外，川菜不同於其他菜系，創新性地使用豆瓣醬作為調料，川菜的代表菜，如四川豬肉、麻婆豆腐，沒有它就失去了靈魂。食在中國，味在四川。如今，川菜已經走出國門，受到了全世界人民的追捧。
淮揚菜
淮揚菜地處魚米之鄉江蘇，地大物博。菜品大多采用江湖鮮，頂級烹飪手法，突出食材的新鮮度，略帶甜味。整體上講究刀工和煙火，講究造型，鹹甜適中，既有濃醇又有醇。時至今日，松鼠桂魚、燉蟹粉、獅子頭等代表性菜肴常被作為國宴的菜肴。東南最好吃，天下最美？我們的淮揚菜也非常適合招待外賓。
粵菜
享譽海內外的粵菜以嶺南飲食文化為基礎，包括廣州、潮州、東江三大菜系。粵菜壹般比較清淡，特別註重食材的原汁原味，擅長烤、燉、燜、煎、燒。代表菜有糖醋豬肉、潮州豆腐雞、烤乳豬等。
中國大地物產豐富，飲食文化源遠流長。除了四大經典菜系，還有各地美食和數不清的正宗小吃，與中國飲食文化同構。