其實魚露也叫魚醬油。最早主要是海邊的漁民用來腌制鹹魚，或者用來做蘸醬，或者用來給蔬菜調味。後來人們用便宜的蝦、小魚或者蝦、魚的下腳料腌制發酵。所以聞起來有魚蝦味。
魚醬用法:1。直接加入醋或檸檬汁、糖、蔥花或蒜末制成蘸醬。其實就像我們用不同的蘸料做火鍋壹樣。2.烹飪，這裏指的是涼拌用的醬料。
3.煮湯的時候可以適當放點魚露。壹般建議多做海鮮湯。4.做調料，做菜的時候也可以放點魚露提提神。
如果妳以前沒有吃過魚露，建議妳在第壹次使用魚露時制作蘸醬，加入壹些檸檬汁或醋，洋蔥，薄荷和蒜末壹起攪拌均勻。先把壹塊肉蘸魚露看看能不能吃的習慣。
魚露雖然是魚露，但是因為是用小魚小蝦和鹽發酵的，和用黃豆黑豆發酵的醬油有很大區別。因為含有亞硝酸等致癌物質，建議少吃。
魚露是壹種很有歷史感的調料，營養價值極高。(魚露也叫魚醬油)魚露主要是指以小龍蝦為主要原料，經過腌制、發酵、熬制等壹系列加工制成的壹種極其鮮美的汁液。主要用於閩菜、潮州菜、東南亞菜等菜肴的調味。目前很多朋友在做菜的時候都會添加新鮮感。
壹種魚醬的制作方法
魚露的加工非常復雜。在魚的生產旺季，將鮮魚放入魚筐中，用腳踩去魚鱗，然後去除內臟，洗凈，放入專門制作魚醬的大木桶中，在木桶下部放入適量的鹽，將小管放入另壹個空桶中，三到五天後將原來空桶中的魚汁倒入魚桶中， 然後滿了再倒回去，如此反復多次，最後流出來的魚汁就是魚露汁。
把魚露汁拿回家，放在缸或甕裏，在烈日下暴曬20天左右，就成了魚露。把魚露裝在玻璃或瓷瓶裏，封好，貼上商標，留著吃或者拿到市場上賣。
魚醬整個制作過程需要五六個月。魚露要放在陰涼幹燥的地方，壹年四季都不會壞。