在西方，裹面粉油炸的烹飪方法可以追溯到中世紀的油炸面團。最早的帶粉炸雞是蘇格蘭人做的，但當時的炸雞沒有調味。19世紀後，美國南部的黑人將蘇格蘭炸雞與西非的調味技術相結合，促成了具有美國南方風味的炸雞，並壹直流傳至今。
在工廠化養雞、消毒、病蟲害防治等關鍵技術形成之前，養雞業容易受到病蟲害的侵害，人們壹般只在特殊場合，比如節日宴席上吃雞菜，包括炸雞。二戰後，隨著工業化養雞業的發展，炸雞的價格也隨著雞肉的價格不斷下跌，現在已經成為人們日常消費的菜肴。
在中國，早在南北朝時期,《齊姚敏書》就記載了油炸食品的技術。《隨園食單》記載了“生炒雞”的吃法。把雞塊用醬油和酒拌壹下，炒壹下再吃。這種腌制油炸的技術在江戶時代傳到日本，並與改良的西式裹面油炸技術和日式“天婦羅”技術相結合，成為日本的“唐央”炸雞。
擴展數據:
註意事項:
炸雞等油炸食品不易消化，尤其是有胃病史的患者。因此，在此基礎上與酒精結合，會加劇其對胃的刺激，嚴重時會損傷胃黏膜，引起胃潰瘍，甚至腸炎。
在營養理論中，雞肉和啤酒都是高熱量食物。經常吃炸雞，喝啤酒，很容易導致熱量過多，在體內堆積，導致過剩和肥胖。100ml啤酒，350ml啤酒罐有32kcal熱量，熱量達到110kcal，而100g炸雞熱量為300kcal，1炸雞約200g，相當於壹頓飽餐的熱量。
同時，啤酒會阻礙體內嘌呤類物質的代謝，從而導致痛風。對於痛風患者或者高尿酸血癥的人來說，對身體的危害更大。
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