1.醋:它是中國各大菜系中的傳統調味品。
2.醋酸:是壹種有機壹元酸，是醋的主要成分。
第二，應用不同
1.醋:醋是烹飪中的調味品，也是佐餐的七種口味之壹。醋最大的特點之壹就是有壹點香味，這是由於發酵時間長，在高溫下(40℃以上)各種微生物復雜的生化變化造成的。
2.醋酸:醋酸可用作酸度調節劑、酸化劑、腌制劑、增味劑、香料等。它也是壹種良好的抗微生物劑，主要是因為它能夠將pH值降低到微生物最佳生長所需的pH值以下。醋酸是我國使用最早、最廣泛的酸味劑，主要用於復合調味料、制備蠟、罐頭、奶酪、果凍等。
擴展數據:
乙酸的儲存:
儲存在陰涼通風的倉庫中。遠離火源和熱源。冰凍季節儲存溫度應保持在65438±06℃以上，以防凝固。保持容器密封。應與氧化劑和堿分開存放，不得混放。采用防爆照明和通風設施。禁止使用易產生火花的機械設備和工具。儲存區應配備泄漏應急處理設備和合適的住宿材料。
醋的鑒別:
風味和氣味:釀造的醋有明顯的酸、甜、鮮、香風味，酸味柔和，而配制的醋無明顯的甜、鮮、香風味，酸味刺激。
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