生命是藉由成千上萬的代謝反應，不斷地運作而維系著。人體的代謝反應完全依賴酶，酶主導著人體如何有效運用食物的營養素，透過酶的作用，幫助調整體質、促進細胞新陳代謝、修護受損部位、加速體內廢物排除，維持體內各機能運作順暢。
在許多健康食品店中，植物酶壹直是酶類產品的暢銷品。植物酶是將數十種不同的蔬果、谷類、海藻類及菇類等植物，經自然發酵研制而成，保留了植物中的營養精華，含有人體需要的各種酶、寡糖及多種維他命和礦物質，又可產生豐富的SOD抗氧化酶成分，提高體內抗氧化能力，進而增強免疫力。
以營養學的觀點來說，植物酶是借由發酵作用，使蔬果分解成較小分子的營養素，可直接被人體迅速吸收、參與調節新陳代謝過程。建議營養攝取不均衡、消化吸收狀況差、上班容易疲勞的人，不妨食用植物酶來調整體質。壹般建議，植物酶在空腹時食用效果較好，也比較不易受到胃酸的破壞。
◆何謂酶?
所有的身體活動幾乎均需酶參與，才能順利進行，目前已知的酶有數千種之多，存在於所有活的動、植物體內，可以維持身體正常功能、消化食物、修復組織等。體內盡管有足量的維生素、礦物質、水分及蛋白質等營養素，但如果沒有酶存在，則將無法維持生命正常運作。
所有不同的酶在體內都有其特定功能，稱為酶的“專壹性”，非其他酶所能代替完成。它會選擇特定的受質來反應，在細胞質中壹大堆的酶與壹大堆的反應中間物混雜在壹起，非但不會造成混亂，反而壹個反應產生的產物馬上被另壹酶當成反應物而用掉，若我們從壹個靜態的角度來看，細胞中各種物質的濃度經常保持在壹個定值，好像達到了平衡，若從動態的觀點來分析，我們知道真正發生的是物質形成的速率等於物質消耗的速率，而達到壹種穩定狀態，使得終產物能在生理條件下有機的合成。細胞大部分的反應均受這些酶的催化(啟動)，使反應得以進行並加快速率。體內許多反應都需靠酶，但要註意別讓它們負擔過重。
酶是壹種蛋白質，在適宜的溫度範圍內，酶的活性隨溫度升高而增高，但是溫度若高於適宜的溫度範圍，酶很
快就失去活性。相對地，溫度越低，酶的活性越低，依酶種類的不同，其最低溫度、最適宜溫度及最高溫度的溫度範圍也不同。大部分的酶，其催化反應最適宜溫度範圍在25℃～35℃之間；此外酶活性也受到酸堿度的影響，壹般而言，酶於酸堿值中性、微酸性或微堿性情況下，其活性較好，但每壹種酶均有它適宜的酸堿度。
◆補充植物綜合酶的原因?
天然食物中含有許多的營養素，為了使食物中的營養素能釋放出來，供給人體吸收利用，我們要經過咀嚼，使壹盤食物變成碎塊，好讓消化酶方便其作用。大部分的酶都是蛋白質組成的，高溫烹調會破壞酶的活性，使酶失去作用。由於臺灣餐食大都以熟食為主，使得食物中原有的酶遭受破壞，導致人體無法利用，必須使用人體自行分泌的消化酶，加上隨著年齡的增長，體內分泌酶的能力會逐漸減少，也因此造成許多銀發族的消化問題。至於那些不吃生食或未補充酶者，在酶的供應缺乏下，給身體施加不當的壓力。因為酶是提供身體能量的營養素，過分地使用會損害身體運作的限度，使身體易患癌癥、肥胖、心臟血管疾病等，亦可能是其他疾病的成因之壹。
要減輕體內自制酶的負擔，多吃生鮮的蔬菜水果是有益的，除了補充糖類、維生素、礦物質外，最為重要的是補充酶，鳳梨、酪梨、香蕉、芒果富含酶，但各種芽菜(sprouts)是最豐富的來源，可多選用。選擇食物補充酶時，壹定要註意，當地、當季和盛產三大原則，否則反而造成傷害。如不足夠時，市面上的替代性商品：綜合酶不失為另壹選擇。
◆如何知道體內酶不足?
當體內缺乏酶，會影響到體內的新陳代謝，也就是營養吸收及廢物排泄過程無法順利進行，當新陳代謝系統罷工或擺烏龍時，我們就會有不好的感覺出現，以下表格將針對缺乏酶情形加以說明：
造成酶不足的因素
年齡遞增、緊張、壓力、食用烹煮食物、加工食品、發燒生病、運動過度、長期慢性病、咖啡刺激性飲料
酶不足病癥
容易疲倦、體力不支、背部肌肉酸痛、食量大仍胖不起來、消化不良、容易脹氣、胃口不佳、老化早衰、低血糖、內分泌失調、肥胖
服用後功效
體力充沛、胃口增加、身體舒暢、皮質變好、痘痘不見了、體態輕盈纖細、排便順暢、肌肉酸痛減輕、體質呈健康的弱堿性
◆什麽人適合補充植物綜合酶?
在日本與臺灣，兩地的發酵工業均很發達，也都研制許多不同的綜合酶產品，以液態、錠狀、膠囊或粉末狀的型態上市，使用相當方便。壹般而言，站在協助人體消化吸收的立場，酶的確對某些族群是特別有幫助的：
·消化吸收不良者
·緊張忙碌的上班族
·減肥者
·長期慢性病人
·銀發族
以上族群均能借由植物綜合酶的補充，使我們吃下的食物，可以順利分解、轉換成體內可以吸收運用的形式，進而解決他們的腸胃不適、消化不良、營養吸收不良、體力不濟等問題。
市售酶產品大部分來自動物酶，食物必須抵達胃的底部及小腸時，這些補充品才能幫助消化。而取自植物發酵而成的酶，食物在胃的上半部便已被酶作用，開始消化前的工作，這樣既可減少身體的工作量，也為身體省下許多需要的酶。
所有形式的酶都應該存放於適冷的地方以確保其效用。錠狀與液態可置於冰箱存放。然而粉末及膠囊不該放入冰箱，因容易受潮；只要將其存放在陰涼、幹燥的地方即可。