另外,食用膠不壹定都是人工合成的,像是食品添加劑中常用的瓊脂、卡拉膠都是從海藻中提取的,其中瓊脂價格較高,從醫學角度將是有壹些有益於健康的因素,卡拉膠則會導致高血糖等的發生,也是廉價的果凍、火腿中的成分。
膠類物質最好少吃,因為他較難被消化,而且會以膠的性質吸附在胃粘膜上,導致胃液的分泌和蠕動都收到影響,影響對其他東西的消化。
食用膠
食用膠,是壹大類食品原料,在食品技術上,稱為“hydrocolloid”,壹般翻譯成“水膠體”,主要是作為食品添加劑。