綠豆芽即綠豆的芽，又名豆芽菜，是豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。下面是綠豆發芽觀察日記，歡迎閱讀。
綠豆發芽觀察日記19月21日下午，我的心情很好，因為我想到了壹件有趣的事，就種綠豆。於是我找到了綠豆，綠豆圓圓的很小，外表有壹層青綠的皮，像壹粒小小的米飯。
我把兩個壹次性杯拿出來，先把壹個杯拿去裝了三分之壹的水，然後把綠豆放進壹次性杯子裏，把綠豆泡在水裏。之後，我在另外壹個杯子裏放了壹張濕紙巾並加了壹點點水，再把壹部分綠豆放進杯子裏，最後我把兩個杯子放到家裏的陽臺上，我終於完成了綠豆的種植過程。然後就去休息了。
過了兩天。我才突然想起我種的綠豆，於是我急忙跑到陽臺上看了看我種的綠豆，發現兩個杯子裏的綠豆不壹樣，多水的那個杯子裏的綠豆開始有壹點腐爛，大概是水多浸泡的原因。而另壹個杯子裏的綠豆中間都冒出了壹個個小點，它們的形狀跟逗號很像，杯子裏的水也比原來少了，原來是這些綠豆喝了水才慢慢地長芽了。
又過了幾天，我再去觀察杯子裏的綠豆時，發現那些綠豆發芽後已經慢慢長大了，有的已經長出了壹片片小小的葉子來。
綠豆發芽觀察日記2我用了壹個塑料瓶，裝了壹些土，種了幾顆綠豆，澆好水，就開始等待著綠豆的發芽。
幾天後，終於功夫不負有心人，綠豆成功地發出了壹棵棵嫩綠的小苗。我看著他們，覺得他們像壹個個騎士，帶著壹把把尖利的大刀，奮力地掙紮著，壹個個都想爭誰是第壹個鉆出來的，第壹個能看到外面的精彩世界。
又過了幾天，我發現我的豆苗都長高了，長大了。我用尺子大約量了壹下，沒想到長得快的已經了兩厘米，慢的也長了壹毫米。我可是高興極了，希望自己種的綠豆越長越快。
大約又過了三，四天，我又去看我的豆苗時，竟然發現他們又長了壹點。雖說很高興，但是還是有那麽壹點失望，可能是因為我無法量出他們的根有多少長吧。因為如果有了根的長度，就能知道他們的總長是多少，這樣會讓我對這幾棵綠豆苗的.懷疑略微縮小壹些吧。
又過了壹些時間，這些豆苗竟無緣無故地長出了壹些圓圓的小東西。我左看看，右看看，卻還是不知道這是什麽東西，於是我便去問了媽媽，問了以後我才知道，原來這是他們的果實呀!但是我卻又想把他們給摘掉，好喜歡這種小東西，不過我還是忍住了。看看還會長出些什麽?
通過這件事，我明白了凡事都要有耐心，著急可是不行呀。
綠豆發芽觀察日記39月29日 星期六 小雨
今天放學回家後，我就立刻把綠豆泡在了水裏。小小的綠豆硬硬的，個個都穿著綠外套，只有壹邊有壹個凹下去的白色小點。我想這裏就是發芽的地方吧。
9月30日 星期天 大雨
早上起床我就跑去把裝綠豆的瓶子拿來仔細觀察。我看到有壹些綠豆已經脫下了綠外套，露出白白的肉來。有壹些綠豆想把外套脫掉可是沒能脫掉，我似乎感覺它們迫不及待想把外套脫掉了。還有壹些綠豆紋絲不動，我搖了搖瓶子，它們還是老樣子。於是我就不看它們了。
10月1日 星期壹 陰
今天我們全家要回老家看望爺爺，我可沒忘記帶上我的夥伴——綠豆。經過幾個小時的長途跋涉終於到了爺爺家。我立即掏出裝綠豆的瓶子，發現全部綠豆的綠外套都脫掉了。我搖了搖瓶子，它們的綠外套漂浮在水中非常美麗。我仔細瞧著，發現有幾顆豆子發了壹點點小芽，就長在那凹下去變成白色的“小洞”裏，不仔細觀察是看不到的。我加了些山泉水在瓶子裏，然後把瓶子放在水缸裏邊，讓綠豆曬太陽去了。
10月4日 星期四 雨
今天，幾乎每顆綠豆都有壹個小芽。長點兒的芽都快有壹厘米那麽長了，最短的也有三毫米那麽長。壹顆顆發了芽的綠豆就像壹個個小逗號壹樣在水裏跳舞。我覺得它們長得真慢，過了幾天了才長那麽壹點長。於是我就把原來的水倒了，重新給他們換好水，希望它們吸收營養後快快長大。
綠豆發芽觀察日記4前幾天，老師布置了作業——泡豆芽。
壹回到家，我趕緊拿了壹大把綠豆放在桌上。豆子有大有小，像圓滾滾的綠寶石，摸起來硬硬的。接著，我精心挑選著品質優良的綠豆，有的豆子像米粒般大小，而有些像縮小形雞蛋壹樣，滑溜溜的。現在我要在它們的“澡盆”中加水了。這些綠豆在光的照耀下閃閃發亮。
第二天，綠豆又有了新的變化，它們像喝飽了水的娃娃壹樣，挺著著肚子，在杯底舒服地躺著。豆子們在水裏東倒西歪，懶洋洋的，可愛極了。豆子們壹個個的把衣裳撐破了。有的豆子看上去飽脹得馬上要破裂了，有的已經裂開了壹條細縫，有的甚至已經破裂了，參差不齊地伸出了小嫩芽。
經過壹個晚上，大多數的豆子已經脫皮了。最長的豆芽已經有兩厘米了。豆子的那條“尾巴”短短的，很可愛。豆子就像是小蝌蚪壹般在水裏自由自在地在清澈的水裏遊來遊去，豆子們也像是雨後的春筍般“唰唰唰”地往上長。
豆子的芽長得越來越長了，已經有五六厘米長了。我十分高興，那些豆芽就像小姑娘肩上披得長辮子壹樣，甩來甩去的可漂亮了。它們擠在壹塊的時候，雪白的豆芽壹簇簇的，真亮人眼睛。
又過了幾天，豆瓣裂開了，從中間抽出了嫩黃色的小葉片，葉片十分柔弱，摸起來滑滑的，很舒服。它們就像是小字母“Y”壹樣，在風中搖擺。豆子們在壹塊的時候，準能讓妳看得眼花繚亂。葉片逐漸變成淡綠色了，它就像壹個穿著綠紗的小姑娘，在風中翩翩起舞……
豆芽的生命力中那麽頑強，只要給它們壹些水，它們就可以不停地生長，每天都有變化。
綠豆發芽觀察日記59月27日 星期四 晴
昨天，老師布置我們觀察綠豆的生長過程。
放學後，我立刻找來壹只透明的碗，再仔細地挑選了壹些長得飽滿的綠豆，然後將它們全部倒入裝了清水的碗裏。豆子靜靜地躺在碗底，像壹個個安靜的小精靈。
今天壹起床，我就急著去看這些綠色的小精靈。只見小豆子飽脹起來了，胖了壹圈兒，摸上去軟綿綿的。
我要給它們換個住宅了。我倒掉碗裏的水，把綠豆壹粒粒小心翼翼地拿出來，放進透明的壹次性杯子中，還給它們蓋上壹層餐巾紙，又灑了些溫水，才放心地去上學。
傍晚回到家，我發現有許多綠豆已經破皮，裏面露出雪白的身體，像壹個個裂開嘴巴、露出白牙齒的小娃娃。哈哈，綠豆快發芽了吧！
9月28日 星期五 晴
壹起床，我就去看那些可愛的綠精靈。咦，小綠豆們那白白胖胖的肚皮間，都鉆出了“小尾巴”，多像英文字母Q啊！我又往杯子裏灑了些水，換了張餐巾紙給綠精靈們蓋上。
放學回到家，我輕輕地掀起蓋在綠豆上的餐巾紙，它們的芽又長長了，有的有二厘米左右，看上去就像小象的鼻子；有的只有壹厘米左右，就像小蝌蚪的尾巴。芽瓣是嫩黃色的，豆殼掛在芽瓣邊，像壹頂漂亮的帽子戴在頭上，真可愛！