鵪鶉的做法？
鵪鶉可以有很多做法，做湯、紅燒、爆炒、清蒸、油炸、鹵制、紅燜、鹽焗
鵪鶉的做法：鵪鶉湯
食材準備
鵪鶉3只，瘦肉1塊，無花果適量，甜玉米1個，胡蘿蔔半個，清水適量。
方法步驟
1、鵪鶉清洗幹凈，斬件，廋肉切塊放入鍋中；
2、煮開後撈出沖洗幹凈，胡蘿蔔去皮，玉米洗凈切段，無花果洗凈；
3、將所有的食材放入湯鍋中，加入適量的清水；
4、大火煲開後轉為小火慢慢煲壹個半小時，加鹽調味即可。
鵪鶉的做法：紅燒鵪鶉
食材準備
鵪鶉3只，香葉適量，茴香，生姜，冰糖適量，料酒，醬油適量。
方法步驟
1、鵪鶉清洗幹凈，鍋中加入冷水放入鵪鶉煮開，撇去浮沫；
2、鵪鶉撈出，鍋中放入少許油，放入鵪鶉煸炒，加入少許料酒煸炒；
3、加入香葉，少許茴香，生姜，然後煸炒香；
4、加入適量的醬油，慢慢翻炒，加入適量的水沒過鵪鶉，大火煮開；
5、然後小火煮半小時，煮至水分收幹後加入適量的冰糖；
6、大火煮至冰糖融化，攪拌均勻即可。
鵪鶉的做法：叉燒醬烤鵪鶉
食材準備：叉燒醬適量，香油，蠔油，生抽，米酒適量，蒜蓉少許，姜蓉適量，白芝麻少許，鵪鶉少許，植物油，辣椒，香菜適量。
方法步驟
1、鵪鶉洗凈，擦幹水，放入生抽，蒜蓉，叉燒醬，蠔油，米酒和姜蓉；
2、攪拌均勻按摩冷藏腌制1小時，烤箱預熱190度；
3、煎鍋少許油，放入鵪鶉，煎至表面呈金黃色，然後放入烤箱中；
4、將剩余的腌料加入少許高湯燒成醬汁，烤箱中烤20分鐘取出；
5、最後撒些辣椒，香菜，淋上醬汁即可。
鵪鶉的做法：香辣炒鵪鶉
食材準備
鵪鶉3只，姜椒適量，姜，蒜苗，油鹽，老抽，料酒適量。
方法步驟
1、熱鍋中少許油將鵪鶉煎壹煎，煎至焦香；
2、另起鍋，少許油，下入姜絲，辣椒和蒜苗以及少許鹽煸炒出香；
3、然後倒入鵪鶉翻炒，接著加入少許鹽，老抽，料酒燜3分鐘即可。