我和你说说吧，先说基本函数：
fft2是求傅里叶变换；
fftshift是把变换后的图像转置，让非零 值转到中心，好观察。
real就是求实部；
imag就是求虚部；
你经过傅里叶变换原来知道的空间 域转到频域上就可以了？
频域的概念是有实部有虚部是吧，那你怎么能在平面上表示出来呢？
就 用到了复数里的几个概念：
一个是虚部实部的平方和均值（sqrt( RRfdp1.^2+IIfdp1.^2);）
在一个 就是夹角问题（b=angle(fftI);）
这个知识高数都有，我就不用说了吧？
至于a=(a-min(min (a)))/(max(max(a))-min(min(a)))*225;
我觉得就是一个圆滑函数，比如235.536我让它变成240。
就是乘以圆滑系数，再乘以225。
max(max(a))是求矩阵a里的最大那个像素值。
希望你掌握好的学习方法，分析程序如果看不懂的话可以一行的运行，通过工作空间找到分步运行的结果，具体分析。
最后感叹一句：百度知道不是赚钱的 地方，分多分少不是简单知识的标准。我助人为乐我快乐，积分又不能换钱，要那么多睡眠。