勤儉節約的名人故事有：朱熹節約糧食、司馬光教子、傅玄勸諫、季文子節儉立身、朱元璋“四菜壹湯”等故事。
壹、朱熹節約糧食
理學家朱熹歷仕四朝卻壹生淡泊名利，安守清貧。壹次，他去看望女兒女婿，未料女婿不在家，女兒留他吃午飯。因家中貧困，女兒只端出幾碗大麥飯和壹碗蔥湯，對父親很是愧疚。朱熹卻不以為意，開開心心地吃了，並告訴女兒儉樸度日本是我們的良好家風，對於飲食，不要計較多少和好壞。
二、司馬光教子
史學家司馬光的壹生也十分儉樸，並把節儉作為教子成才的重要內容。古代家訓中的名篇《訓儉示康》便是他結合自身經歷與認識所作。在他的熏陶下，司馬康以為人廉潔和生活儉樸而受後世稱贊。
三、傅玄勸諫
據《二十四史·晉書》，晉武帝時曾任禦史中丞的傅玄看到時俗非常奢侈，便上書朝廷說，糧食和絹帛的生產很不容易，人們不註意節約，必然會出現斷糧缺絹的時候。傅玄還表示，“奢侈之費，甚於天災（奢侈的浪費比天災還要嚴重）。”
四、季文子節儉立身
季文子出身於三世為相的家庭，是春秋時代魯國的貴族、著名的外交家，為官30多年。他壹生儉樸，以節儉為立身的根本，並且要求家人也過儉樸的生活。他穿衣只求樸素整潔，除了朝服以外沒有幾件像樣的衣服，每次外出，所乘坐的車馬也極其簡單。
五、朱元璋“四菜壹湯”
朱元璋的故鄉鳳陽，還流傳著四菜壹湯的歌謠：”皇帝請客，四菜壹湯，蘿蔔韭菜，著實甜香；小蔥豆腐，意義深長，壹清二白，貪官心慌。“
朱元璋給皇後過生日時，只用紅蘿蔔、韭菜，青菜兩碗，小蔥豆腐湯，宴請眾官員。而且約法三章：今後不論誰擺宴席，只許四菜壹湯，誰若違反，嚴懲不貸。