2 糖類。並非飲食糖類越低越好，高糖類飲食可改善糖耐量，也不增加胰島素供給，還可提高胰島素敏感性，但過高升高血糖而增加胰島負擔，太低容易引起脂肪過度分解，易導致酮癥酸中毒。應嚴格控制糖類的質量，選用復雜糖類含量高的食物如：蕎麥面、蓧麥面、二合面(玉米面和黃豆面)、三合面(玉米面、黃豆面和白面)等；嚴格限制蜂蜜、蔗糖、麥芽糖、果糖等純糖制品；甜點心、高糖分水果等盡量不食用；如壹定要吃甜食，可用甜葉菊、木糖醇、阿斯巴糖等甜味劑代替蔗糖；如食用水果，應適當減掉部分主食，時間要妥善安排，最好放在2餐之間。
3 脂肪。心腦血管疾病及高脂血癥是糖尿病常見並發癥，因此糖尿病飲食應適當降低脂肪供給量。按每天0.7-1.0克／千克體重。應限制動物脂肪和飽和脂肪酸攝入，植物油至少占總脂肪的1／3以上；膽固醇攝入量應低於每日300毫克，合並高膽固醇血癥時應每日200毫克。
4 蛋白質。成人每天1.0-1.5克／千克體重，孕婦、乳母、營養不良及存在感染時，每天1.5-2.0克／千克體重；兒童糖尿病患者，每天2.0-3.0克／千克體重；合並腎功能不良者，根據腎功能損害程度，壹般每天0.5-0.8克／千克體重。動物蛋白不低於蛋白質總量的33％，並補充壹定量豆類蛋白。
5 維生素、及礦物質和微量元素。維生素與糖尿病關系密切，尤其是維生素B1、維生素C、維生素B12和維生素A等，應註意補充。應適當限制鈉鹽每天鹽的攝入量應控制在6g以下，以防止和減輕高血壓、冠心病、高脂血癥及腎功能不全等並發癥；適當增加鉀、鎂、鈣、鉻、鋅等元素補充。
6 膳食纖維。膳食纖維有降低血糖和改善糖耐量的作用，並有降血脂、降血壓、降膽固醇和防止便秘等作用，但太多可影響礦物質和微量元素的吸收；壹般每1000kcal熱能補充12-28克膳食纖維即可。
7 餐次分配比例。糖尿病飲食熱能餐次分配比例特別重要，通常結合飲食習慣、血糖尿糖升高時間、服用降糖藥、尤其是註射胰島素時間及病情是否穩定等因素，來確定其分配比例。盡可能少食多餐，定時定量，防止1次進食量過多加重胰島負擔，或1次進食量過少，發生低血糖或酮癥酸中毒；全天飲食分配可按1／5、2／5、2／5，1／3、1／3、1／3和1／7、2／7、2／7、2／7的比例。
8 糖尿病飲食是稱重治療飲食，除鹽不稱重外，對其他壹切食物，包括主食、副食、蔬菜、和烹調油，均應在烹調前將皮、根、骨等不能食用部分去除後稱重、加工，然後進行烹調。
9 糖尿病飲食烹調原則：不加糖、不用糖醋烹調法，蔥、姜等調料不加限制。
10 糖尿病患者按規定數量攝入食品，不得任意添加其他食物，如饑餓難忍，且病情許可時，在征得醫生同意後，可添加體積大、熱能低的食物，如：青菜、白菜、黃瓜、冬瓜、番茄等。
11 糖尿病需終身飲食治療，平時既要按治療飲食要求攝取營養素，又要兼顧飲食習慣，盡可能做到花色品種豐富，美味可口。病情穩定後，可根據勞動強度和活動量，適當放寬限制，以保證正常工作和活動開展。
12.食物交換法將食物分成6大類：主食類（或稱谷類、米面類）、蔬菜類、水果類、魚肉類（含豆制品）、乳類（含豆奶）和油脂類，每個食物交換份可產生90kcal能量。列出各類食物的單位數，可以隨意組成食譜。