紅薯記憶作文1紅薯曾經被寵壞過，但是後來...用我奶奶的話來說，就是“吃太多保命的食物，我會累，嗓子也會累。”成年人對紅薯略有改觀，但像我這樣的大三學生，對紅薯卻有著奇怪而深厚的情誼。
八九月，農家地瓜堆成山，色如漿，勢如陣。這個時候我最怕下雨，我媽忙著，帶領全家人開始了熱火朝天的工作。把大的好的挑出來放到地窖裏，爛的做成地瓜幹、紅薯粉或者薯條。紅薯收獲的季節，生活很瑣碎，家家戶戶的人力特別緊湊，我家也是。孩子們會派上用場，幫大人拔馬鈴薯苗、割老根、刨浮土、紮袋口。怕紅薯被雨水糟蹋了，大家都忙著抹腮幫子。地窖門很窄，大人很難進去。父親把壹根柔軟結實的繩子綁在我的腋下，搖搖晃晃，彎彎曲曲，全心全意地停在地窖的底部。然後，壹筐筐地瓜藏在我的身體裏，把那些外表各異的地瓜清理幹凈是我的工作。我奶奶跟我爸爸說:“地窖裏很黑，活的時間很長。”父親緩過神來，叼著煙說:“我累了。”其實他是怕我撐不下去，所以故意休息了壹段時間，甚至過了幾年。寫這段紅薯回憶的時候，無意中偷窺到了他內心附近那份微妙的愛。我無意給我的童年抹上亮色。
我爸爸想做的另壹件事是切紅薯片。晚飯後，父親坐在案板上，平靜地把紅薯切成薄片。我和我媽把切片曬幹，做成土豆幹。冬天，吃起來怪怪的。奶奶吃不到這個，但是對土豆粉做的粉條很善良，很癡迷，印象深刻。如何把涼粉雕刻成壹種無法理解的美味，是壹種模糊的記憶。麥收季節才幾個億，做涼粉解暑是奶奶的習慣。等我們回來，她端上壹盆看起來很有仆人元素的涼粉，房間裏頓時緩過來壹股清新的氣息，荷花的優雅也隨之消磨殆盡。咬壹口，滑滑的，淡淡的，細細的，陶醉的。可惜奶奶去世後，這門手藝離我們很遠了。
還有很多小紅薯，洗幹凈依偎在小籠包旁邊。煮熟後，包子上覆蓋著陣陣甜味。紅薯誘惑了我，我嘗到了它的內涵。
現在，農村種紅薯的少了。平時難得吃，就算買幾個也沒有自己的醇厚爽口。喜歡猜測紅薯細節的人，都忍不住要錯過。在我遠離家鄉的時候收獲紅薯。如今，紅薯豐收了。寫壹篇文章，給爸爸寫壹封信，“留點紅薯。”
懷上了紅薯，正在家鄉搶著收割紅薯的人們，心裏還念念不忘。
紅薯是農村很常見的食物，幾乎家家戶戶都會種。在每個農村孩子的心裏，壹定有壹段關於紅薯的記憶。
紅薯可以生吃，又脆又甜，但是水分不多，清爽程度不如涼拌土豆。而且據說吃生紅薯容易放屁，壹般沒人吃。壹般紅薯都是在烤箱裏煮熟了再吃。這裏選紅薯有點講究。常見的紅薯有兩種，壹種是紅皮黃心，壹種是黃皮白心。烹飪時最好選擇紅皮黃心的，因為紅薯黃澄澄看起來比白的更鮮艷。最好選擇家裏堆了幾天的紅薯，因為紅薯中的澱粉已經開始分解，糖分充足。紅薯通常要煮很長時間。不要心急，沒熟的紅薯吃起來又響又惡心。紅薯軟而不硬才能吃。剝開皮，可以看到香甜酥脆的薯肉，外層是粘稠的紅色糖漿。
紅薯也可以做成紅薯幹，切片。這裏選的紅薯也是紅皮黃心最好，還是因為色相好。做地瓜幹還是比較容易的。將紅薯洗凈，放入鍋中蒸熟，然後用刀切成片，放在竹席上晾幹。刮膜比較費力。也是先把紅薯蒸熟，再用粗木棍搗成泥。這時候也可以放點芝麻進去。要準備壹個長方形的木盒和壹塊幹凈的白布，把白布用水打濕蓋住小木盒的底部，用寬菜刀在白布上鏟壹片紅薯泥，填在小木盒底部的凹槽裏。這裏要註意分量，最好刮薄壹點，這樣刮出來的膜才會透明柔軟，否則就會又厚又黑，難以咀嚼。
地瓜幹和土豆片各有千秋。地瓜幹保持了地瓜肉的原始狀態，清澈，柔軟，粘粘的，還帶點糖漿。刮痧有嚼勁，可以切成條，清油炸。油炸後比餅幹更脆更甜。
當然，紅薯也可以煮著吃，切成小方塊，加入油、鹽、香蔥等調料，煮熟，有點像米豆腐，但比米豆腐粉多。
紅薯還可以做成紅薯澱粉，這是壹個復雜的過程。在池塘邊放壹個大木桶，往裏面倒壹筐筐紅薯，用大木棍不斷攪拌。妳可以看到紅薯上的泥土慢慢褪去，清澈的水漸漸變黃。然後換水攪拌，直到水不再渾濁，就算洗過了。這時候紅薯皮已經被擦掉很多了，壹片壹片的。洗好的紅薯要用機器打碎，以便洗出澱粉。漂洗紅薯渣是壹個非常辛苦的過程。要準備壹個大桶，放壹個木架，上面放上帶紗布的竹米篩。用鐵瓢舀壹瓢紅薯渣，放在篩子裏。不斷給它澆水，清洗它。澱粉會隨著水流入下面的桶裏沈澱下來。全部洗完需要很長時間，洗完的紅薯渣可以用來餵牲畜。澱粉沈澱需要兩三天。過兩三天就要換水了。把桶裏的水倒出來，可以看到壹層十幾厘米厚的白色澱粉，表面光滑如凝脂。用菜刀剁碎，倒入水中清洗。兩三天換壹次水，總要換兩三次。最後將澱粉烘幹，碎成粉末保存。
紅薯澱粉主要用來做橡膠皮和紅薯粉。做橡膠皮相對容易。將紅薯澱粉加水調成漿狀，將少許紅薯漿倒入圓形鐵盒中，然後放火燒烤，再取出晾幹。這時候的橡膠壹般都是圓形的，需要切成小塊，方便烹飪。煮紅薯粉需要天時地利人和，壹般都是有人做的。先將紅薯澱粉加水攪拌成泥狀，再加入壹些明礬，目的是使粉絲堅韌不中斷。妳需要先燒壹大鍋開水。制作紅薯粉的工具是壹個底部有十幾個小孔的大木勺。做紅薯粉的人踩在凳子上，在鍋上方放壹個裝滿澱粉泥的大木勺，控制高度，然後不斷敲打木勺。這時候澱粉泥就會從小孔裏擠出來，掛著白線，掉進開水翻滾的鍋裏。那些白線沈到鍋底，卷起來就變成了深棕色。用壹雙大竹筷夾在盛有冷水的桶裏，掛在竹簽上晾幹。壹般紅薯粉條都是晚上做的，因為紅薯粉條容易粘在壹起，所以要找個結霜的天氣把紅薯粉條凍起來，錯開。當然，天氣並不總是可以預測的。如果早上起來看到紅薯粉條粘在壹起，要用手分開。可想而知，這會相當麻煩。
紅薯澱粉也可以用來做菜。雞蛋裏加點紅薯澱粉，煮熟了味道還不錯。也可以將紅薯澱粉熬成漿，然後切成塊煮熟。非常好吃。
紅薯是很普通的食物，做出來的東西不是山珍海味，但卻是不可或缺的，只有懂的人才懂得享受。紅薯也是第壹種具有防癌作用的食物。可見，壹些普通的東西往往有意想不到的好處。
我爺爺家在壽昌壹個群山環繞的小山村。雖然不是風景如畫，但也是綠樹環繞，空氣清新。
在那裏，我和爺爺因為烤紅薯，在冬天變得暖暖和和。
每年冬天，我爺爺都會從自家的谷倉裏挑出幾個紅薯，洗幹凈裝在袋子裏，然後叫上我，扛著鋤頭去磚窯廠烤紅薯。去磚窯廠的路上，爺爺走路都會停下來等我，因為那時候我對什麽都充滿了興趣，連路邊的垃圾都是我的玩具。爺爺不著急。散完步就給我打電話，然後深吸壹口煙，繼續前進。
爺爺說，過去人們的生活並不富裕，連胡蘿蔔都只能在節日裏吃。人們在自己的地裏種壹些紅薯來填飽肚子，比如烤紅薯、紅薯粥、幹紅薯...
紅薯做的各種美食，現在人們生活條件好了，經常在家裏做壹些小吃，味道和以前壹樣好吃！
我和爺爺來到磚窯廠三樓，在那裏固定烤紅薯。每次，我爺爺都會給我拿來壹塊磚坐下，然後他會用小鋤頭扒開壹塊磚。這個時候，壹股熱浪就會撲面而來。爺爺小心翼翼地把紅薯放在磚下幾根鐵條織成的網上，然後就是漫長的等待。我總是受不了。我時不時用棍子戳壹下紅薯，看看熟了沒有。爺爺悄悄抽了根煙，對我說:“再等壹會兒，心急吃不了熱豆腐。”我耐心而焦慮地等待著，仿佛我就是那個烤紅薯，忍受著灼人的煎熬，燃燒著我焦慮的心。
慢慢地，紅薯的皮開始起皺，開始發燙，香氣忍不住從那條裂縫裏鉆出來，直鉆進我的鼻子裏。這時候我會跳起來喊:“好吧！好吧！終於好吃了！”爺爺壹邊叫我不要動，壹邊迅速拿出紅薯。烤紅薯熱氣騰騰，讓我直流口水。爺爺放在壹邊，不停地搓著手。我的鼻子探向“源頭”，深深地吸了壹口:“啊，好香啊！”恨不得聚在壹起，壹口吞下整個烤紅薯。過了壹會兒，爺爺拿起紅薯用嘴吹涼，然後遞給我。我把食物壹口吞下，滿嘴都是紅薯的甜味。這壹刻，我就像壹個幾天沒吃飯的流浪漢，壹邊吃，壹邊嘖嘖稱贊。另壹方面，爺爺吃得不多。他總是掰下壹小部分，靜靜地咀嚼。仿佛有壹股甘甜的泉水流進了我們的心裏。
就這樣，我和爺爺壹起度過了很多個冬天，直到上學。
我已經很多年沒有吃過家鄉的烤地瓜了，但是那種甜甜的味道似乎在我的唇齒間存留了很久，我對烤地瓜的記憶也越來越深...
淡淡的情懷，香噴噴的烤紅薯，都道出了對爺爺的思念，對農家生活的向往。