浙江省湖州市南潯鎮下塘東街24-1號
天氣很好，我和我的朋友正在參觀南潯鎮。
古鎮分為南北兩個景點，沿河分布。南景區店鋪多，人聲嘈雜。甚至河上也擠滿了許多篷船。走到北景區，已經是夕陽西下。狹長的小巷，青石鋪成，壹間間相連，店鋪星羅棋布，多為本地人獨居。小襯衫掛在竹竿上，小狗在路邊打盹，遠處有三兩個遊客聚集在賣豆花的三輪車前。
這個時候我們都是腳底發軟，衣服出汗，又餓又渴，步伐越來越慢。路過，我掃了壹眼，對屋裏的大叔笑了笑。"進來喝杯茶吧。"爺爺笑了，我們的爛攤子早就被看穿了。
當我走進房間時，我感到涼爽。
那是壹個茶館，更像是壹個有兩個房間的小家，十幾米見方。進門的房間明亮整潔，壹張八仙桌，壹個衣櫃，裏面放著壹些飲料和特產。
看著熏豆茶，xiào茶是壹種“特殊的茶”，名字很有趣，於是他們每人點了壹杯。
掀起窗簾，走進側室。涼爽微風，小而安靜。兩張竹方桌，幾把竹椅，壹個老式衣櫃，角落裏壹個竹書架，放著壹些休閑書籍。每張茶幾上都鋪著藍色印花布做的桌旗和壹套玻璃茶具，看起來壹塵不染。窗外是幾百棟流水的樓房，岸上砸衣服的聲音清晰可聞。
不久，叔叔拿著壹盞小玻璃燈微笑著走了進來。"風準備好喝茶了。"
雪白的床單上散落著壹些破碎的玫瑰花瓣。從上面看，壹滴水也沒有，但是近了聞起來很香。這是茶嗎？我和我的搭檔都很驚訝。
舀壹勺，入口香甜，米香伴著桂花香，再抿壹口泡好的薄皮，軟軟黏黏的，在舌尖融化，頓時滿滿的都是糯糯的甜味。
原來這風茶也叫鍋湯，白色的薄片就是鍋湯。
糯米洗凈煮熟，挖壹勺放入鍋中。左手握住抹刀頂部，右手握住中間，順時針轉動。米飯在鍋鏟的擠壓下會慢慢變成米糊。在爐溫的烘烤下，鍋邊漸漸形成了壹層薄薄的米糊。隨著鍋鏟的不斷轉動，鍋裏的米糊越來越稀。當厚度達到1到1.5 mm時，停火，讓余溫慢慢烘幹米糊。然後快鏟，鍋端上來，就是風鏟。
“李”原指布料的細線，風，顧名思義就是這種壺做得輕薄，風吹來，像絲綢在風中搖曳，散發出淡淡的甜味。南潯人的優雅可見壹斑。
但是這壹塊風錘對制作的要求很高，所以現在多是機器制作。壹包裝起來很方便。
在茶碗中，放入切絲的風鏟，撒上白糖和桂花幹，用開水沖下去。風鏟還在像荷花壹樣綻放，漂浮在水面上，順著碗邊流淌，香氣裊裊而上，鉆進鼻子。甜、香、糯、滑是鳳儀茶的特點。
這種甜甜的味道也是很多南潯人美好的童年記憶。
春節快到了，大人們會撒風，小孩子會偷吃剛鏟出來的幹風，又脆又香，壹點也不亞於現在的薯片。壹般來說，在炕上做風壓片是壹年壹次。過年的時候客人來了，要泡壹碗風壓茶，“又香又甜”，以示好感和好運。如果家裏來了新客人或有價值的客人，比如女婿，丈母娘會邀請她用水泊雞蛋喝茶，這是非常尊重她的。
剛喝了幾口茶，茶館大爺小心翼翼地端著茶杯進來了。壹定是熏豆茶。
揭開蓋子，壹股清香的芝麻香撲面而來，上面飄著紅紅綠綠的，茶色清澈湛藍，杯底還躺著壹些茶果。
綠色的是熏豆。“沸騰的水壺裏的鹽和湯壹開始是香的，烤箱裏的炭火略熟。我愛這好顏色，冬天閨房裏豆子多。”熏豆，也就是嫩青豆用鹽水煮熟後熏幹。茶中除了熏豆，還有幹胡蘿蔔、陳皮、芝麻、枸杞、綠茶。
喝了壹口，我和同伴都皺起眉頭，鹹鹹的。
茶館裏的老爺爺笑道:“如果熏豆茶覺得鹹，可以邊喝邊加水，但是風茶不能加水。”
不知道加了幾道水，還是習慣了這種鹹鹹清清的味道。漸漸地，我覺得很好吃，也挺有味道。熏豆軟糯可口，胡蘿蔔因為腌制過，脆脆爽口，陳皮的香味刺激人。再喝壹口茶湯，嫩茶的清香伴著芝麻的清香，讓人神清氣爽。
在南潯，幾乎家家戶戶都會抽烤豆。熏豆的制作基本上是壹年壹次，壹般都是罐裝或者袋裝放入坑中，隔壹年不會變質。平時可以用來陪酒，小孩子抓壹把放口袋裏也很好吃。客人來了就拿出來，隨時沖泡。在第壹個月，他們會招待親戚和朋友，並在喜事上大吃大喝。首選熏豆茶，寓意“芝麻開花節節高”。以前大家庭的女人生孩子都要喝酒，因為“兒孫滿堂”。
吃完鳳儀茶和熏豆茶後，第三個茶是壹杯綠茶。選擇當地的綠茶，香氣四溢，喝壹口，苦澀的香味縈繞在唇齒之間。
在南潯，客人必須喝完這三碗茶才算完整。第壹道甜茶表示對客人的歡迎，客人遠道而來壹定餓了，所以茶裏的壺可以稍微墊壹下；第二鹹茶開胃健脾；第三種綠茶，清香淡雅，總能在主客閑談時流連忘返。
南潯人常說三茶如人生百味，甜鹹淡。
仔細想想，這第壹口風茶的味道很甜，像壹個新生兒，對世界壹無所知，被周圍的人百般呵護，過著甜蜜的生活。熏豆茶的鹹鹹的味道就像當頭壹棒，讓人眉頭緊鎖。涉世越來越深，事事不如意，操心口味，五味雜陳。誰能解決？但是，喝的時候多加水幾次，最終會得到合適的味道，這種味道只有自己才能體會。經歷過百種人生，到最後才明白，平淡才是真。我喝了口茶，回過頭。我唯壹能做的就是微笑。
三茶背後，也能看出南潯人的熱情、優雅、樂觀、真誠、淳樸。
朱大爺是常州人，從小在南潯長大，茶館裏的老房子是祖上留下的。5年前，朱大爺的女兒開了這家茶館，退休的朱大爺夫婦幫著女兒，幫著她。
相比南方景區壹杯15元的熏豆茶，6元花壹杯茶，但味道不減，可見茶館老板的心態。
朱大爺健談開朗。當他喝杯茶時，客人們經常成為朋友。
墻上貼了很多照片。沒有明星，也沒有大牌。都是不知名的面孔。都是客人主動和茶館老板的照片，很多都已經發黃了。看著每壹張照片，朱粲叔叔講述著當時的情景。書架上有三四本留言簿，裏面全是書。來自世界各地的人們似乎都願意在這裏留下壹些東西。
如果路過這裏，不妨把腳擱在茶館門口的壹排小竹凳上，進去充電，也是免費的。或者像我們壹樣，點幾碗茶，看壹本關於南潯的小書，看看窗外的流水，聽聽茶館老板講的三個茶的故事。