魚香肉絲因用魚香調味而得名。魚香菜是近幾十年才有的，鼻祖是民國初年的川菜廚師。魚香肉絲的“魚味”是由泡椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末和洋蔥制成的。這種調料與魚無關。它是模仿四川民間烹煮魚的調料和方法而得名“渝香”。具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香的特點，用來做菜味道極佳。
這道菜的主料是豬肉。妳要選擇三成肥七成瘦的豬肉切絲炒，這樣肉絲才鮮嫩。菜色紅潤、嫩滑、鮮嫩，魚味十足。
相傳很久以前，四川有壹個經商的家族。他們家的人非常喜歡吃魚，而且非常講究調料，所以在烹飪魚的時候，他們不得不放壹些調料，如蔥，姜，蒜，酒，醋和醬油，以去除魚腥味，增強風味。有壹天晚上這戶人家的女主人在炒另壹道菜的時候，為了不浪費食材，就把上壹次做魚剩下的所有食材都放在這道菜裏炒。她當時就想，這個菜可能不太好吃，家裏的男人回來可能很難解釋。在她發呆的時候，她老公出差回家了。不知道這個老公是餓了還是覺得這碗菜特別，晚飯前用手抓了壹把吞進嘴裏。還沒等壹分鐘，他就迫不及待地問老婆這個菜是什麽做的。她剛口吃的時候，意外發現老公連連稱贊這道菜的味道。見她不回答，丈夫便問:“這盤好菜是什麽做的？”就這樣，我老婆把這件事詳細地告訴了他。而且這道菜是用烤魚等菜的食材炒出來的，吃起來味道無窮，所以取名魚香煎，故名。後來經過四川人幾年的改良，這道菜很早就被列入四川菜譜，比如魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子籽、魚香三絲。如今，這種食物有壹種獨特的風味，這使它受到全國人民的歡迎。
2.魚香肉絲的構成壹盤魚香肉絲
"這將是中午，饑餓會像鼓壹樣響。"很快，王龍面館就會擠滿人。人們笑著三三兩兩坐下，壹碗碗刀削面擺在食客面前。
人群中走來壹個中年婦女，大概345歲左右，左手提著壹個鼓鼓囊囊的黑色塑料袋，裏面可能裝著壹些進城打理的秋衣、秋褲、褲頭之類的東西。右手提著兩雙用紙袋包著的童鞋。她的衣服不時髦，但很幹凈。後面跟著兩個小女孩，大的十壹二歲，小的八九歲。他們每人手裏都拿著壹袋爆米花，邊走邊吃，擡頭看著路邊矗立的商店和高樓。女人擡頭看了看鍍金的“王龍面館”，又看了看貼在玻璃上的鮮紅大字“刀削面，家常飯，各種料理”。她當機立斷，左顧右盼，對大女兒說:“燕兒，在這裏。”
餐館裏幾乎沒有空桌子。幹凈的長桌上升起各種烹飪的香味。娘三個在壹個角落裏坐了下來。很快，壹個面帶甜蜜微笑的服務員走過來，給他們每人倒了壹杯熱氣騰騰的茶，禮貌地問道:“妳們需要什麽？請點菜。”這個女人只看了看餐館四周明亮雅致的墻壁。侍者的問候打斷了她的沈思。“哦……哦……”她看著周圍的桌子。“拌個涼菜，來兩碗刀削面。”“我要魚香肉絲”是我小女兒的聲音，有些在喊。但是媽媽只是看了她壹眼，沒有同意。小女兒說完，往嘴裏塞了壹把玉米花。服務員輕輕退了壹下，很快又出來了。剛好壹盤涼菜神奇地出現在她手裏，有猩紅色的花生，淺綠的芹菜，白白胖胖的豆芽，豆腐皮，還有幾個紅辣椒。配色讓人咽了口唾沫。盤子輕輕落在桌子中間，大女兒先拿起筷子，準確地夾起壹顆花生，壹邊吃壹邊把盤子微微拉向自己。當母親看到女兒的傻臉時，她梳了梳頭發，會意地笑了。二女兒把手中的筷子啪的壹聲放在桌子上。"我想要魚香肉絲."“我們吃面吧。我馬上就上來。我給妳加雞蛋。”“不不，我要魚香肉絲，不然我不吃。”“看，這孩子...妳們...哦，妳想...妳想……”好的，請稍等。”服務員轉身離開了。小女孩笑著給了媽媽壹個勝利的表情。”母親喝了口茶唉，這孩子習慣了。".大女兒壹句話沒說，又把盤子拉過來，大口吃了起來...
魚香肉絲冒著綿長的香味，再次落在餐桌上。小女兒雙手拉過盤子，筷子在肉絲上舞動，嘴巴壹張壹合。很快，她嘴上就有番茄醬糊了。媽媽看看這個，看看那個，時不時喝點茶。“燕兒，妳也應該吃魚香肉絲，和他們分著吃。”燕兒象征性地吃了幾口。“媽媽，好吃，妳吃吧。”“不用了，媽媽不餓，妳可以慢慢吃。”媽媽甜甜壹笑，看了看兩個女兒，咽了咽口水，喝了口茶。“妳沒吃飯吧？”鄰桌壹位長輩問:“哦，我在家吃過了，不餓。”“廢話”二女兒先開口了。“她什麽都沒吃，我們早上就進城了。”“快吃吧，媽媽不餓。”媽媽尷尬地笑了笑，長輩搖了搖頭，嘆了口氣，自己吃了。酒店依然熙熙攘攘。
街上的人越來越少，卻依然連綿不斷，中秋的風有些蕭瑟。母女的表情壹直縈繞在我的腦海裏，壹種難言的苦澀湧上心頭...
3.嘗試做各種各樣的食物構成，比如魚香肉絲600的制作過程今天我讓我媽教我做了壹道菜——西紅柿炒雞蛋。
在媽媽的指導下，我先拿出兩個雞蛋在碗裏打好，放壹點鹽，然後用筷子攪拌均勻。然後，我用清水洗了兩個西紅柿，放在案板上。我拿起菜刀，把它們像西瓜壹樣切開。可是番茄滾來滾去切不動，擔心死我了。這時媽媽說:“妳要是怕它滾，就從中間切兩半，然後壹只手壓著番茄，另壹只手切，這樣就不會切了。”聽了媽媽的話，我馬上糾正了切法，很快壹個月牙形的西紅柿出現在我眼前。然後我把炒鍋放在煤氣爐上，開始點火。當鍋熱的時候，我放了壹勺油。當油熱的時候，我把碗裏的雞蛋倒進鍋裏。當鍋裏的雞蛋凝固後，用煎鍋鏟翻壹下，然後把剛切好的西紅柿放在鍋裏攪拌幾下。快速放入小半勺鹽，再加點水。鍋裏的水汽立刻飛上了天，像龍駕雲。我趕緊拿鍋蓋攔截，放進鍋裏。2分鐘後，壹盤美味的西紅柿炒雞蛋就做好了。
我津津有味地品味著我做的菜，不停地說:“嗯，真好吃！”“爸爸媽媽嘗了，還誇我做的菜色香味俱全。這讓我受寵若驚。我想:我以後壹定要做飯，多做飯，減輕父母的負擔！
通過這次做飯，我明白了:首先，做飯前壹定要做好充分的準備；然後妳要掌握好溫度；在這個過程中，壹定要把握好時間。
我不禁想，不管做什麽，只要具備了天時、地利、人和的條件，就壹定會成功。
4.品嘗700字魚香肉絲作文今天，老師給我們布置了壹項特殊的作業——學做壹道菜。
回到家，我以為是父母宣布的。經過壹番激烈的討論，我決定學做“魚香肉絲”。
要做飯，必須先買菜。我和媽媽去菜場，精心挑選了茭白、肉絲、洋蔥、胡蘿蔔。回到家，我穿上媽媽的圍裙，像個小竈神。因為怕冷，就把茭白等菜放在水池裏草草洗了壹下，然後放在壹邊完成任務。母親說:“這不幹凈。再洗壹遍！”“我撅著嘴想:不就是洗盤子嗎？妳為什麽這麽嚴肅？我媽看穿了我的心思，語重心長地說:“不仔細洗，會把細菌吃進肚子裏，生病的。“我聽了媽媽的話，認真地洗碗，把她們的衣服都脫了，在她的指導下切成粗細均勻的片，再切成粗絲。但是我剪的絲壹點都不均勻，不過勉強及格。終於要做飯了！我開了煤氣開了火，嘿！為什麽打不開？媽媽做飯也壹樣嗎？我問我媽:“媽，這個煤氣竈怎麽打不開？"媽媽耐心地說，"妳必須按下這個按鈕，然後向左轉，煤氣爐才會打開。“我按照媽媽的指示，打開了。我把鍋放在火上預熱，把油倒進鍋裏，放入姜片和肉絲翻炒。”嗬！“它聽起來像個頑皮的孩子，期待我跳到我身上，它把我的手濺得像開水壹樣燙。我拿著壹把鍋鏟，笨拙地往裏翻。這群調皮的“小男孩”壹會兒跑來跑去，有的還蹦出了鍋，我只好彎腰去撿。這些“小家夥”讓我無所適從，我媽也看不下去了，就過來幫我。看到媽媽熟練地揮舞著鍋鏟，我真的很慚愧。我媽炒了壹會就給我了。在媽媽的指導下，我炒菜越來越流暢。我往鍋裏倒壹點醬油，不停地攪拌。然後我加壹勺鹽，糖，味精，攪拌幾下。我用勺子蘸了壹點果汁嘗了嘗。沒問題的話魚香肉絲就做好了！剛出鍋的魚香肉絲油油的，讓人流口水。媽媽吃了壹口，連連點頭說:“好吃！”“並向我豎起了大拇指。我的心裏充滿了喜悅。
我看著自己的勞動成果，心裏甜如蜜。同時也體會到了媽媽平時的辛苦。
5.寫壹篇介紹魚香肉絲的說明性文章(用450字說明什麽是魚香？魚香是川菜的典型風味，但以它命名的菜肴實際上沒有魚。取而代之的是用民間烹煮鮮魚所用的香料烹煮其他原料，使非魚原料產生魚腥味，故名“魚香”。
所謂的“魚味”並不是真正的鮮魚味，因為川味糖醋魚是用壹種泡椒作為調料，泡椒和糖醋酒也因此有了獨特的酸甜口感。因為這道菜太開胃了，後來廚師就把這種調料和烹飪方法推廣到了其他菜上，最有名的就是“魚香肉絲”，於是順理成章的就把魚香川味糖醋魚放了進去。
為什麽叫魚香肉絲？
第壹，這道菜的整體味道和四川名菜豆魚很像，所以用豆魚的味道來形容用泡椒和糖醋香料做的菜的味道。
第二，這道菜的調料用的泡椒有直接關系。因為正宗傳統的泡椒需要用新鮮的鯽魚腌制，所以泡椒也被稱為魚辣椒。
2.魚香肉絲為什麽要用泡椒調味？
正規魚香肉絲只用泡椒。不誇張的說，沒有泡椒就不是正宗的魚香肉絲。
在四川調味品中，郫縣豆瓣在口感、味道、用途上與泡椒最為相似。兩者相比，泡椒更潤，顏色更紅，沖泡時間更短，口感麻辣，油多，更脆。翻炒時間短，不間斷，壹氣呵成，鮮香麻辣。如果時間長了，菜裏就會出現泡椒的生辣味。另外泡椒有魚腥味，所以形成了魚腥味的壹個重要原理。
3.鹹味在魚香肉絲中尤為重要。
魚味的順序是鹹、甜、辣、微酸，鹹味居首位。如果鹹味不夠，糖醋味和泡椒味就很難融合，要麽甜膩，要麽酸膩，要麽辣幹。但是鹹味很難調，尤其是魚香肉絲。做過的都知道，往往太鹹，不夠鹹的時候很少。為什麽會這樣呢？分析魚香肉絲中鹹味的構成，主要有醬油的鹹味、肉絲的鹹味(肉絲要保留)和泡椒的鹹味。其實這些鹹味就夠了。調料加鹽的話，肯定是鹹的。
4.關於配料
魚香肉絲最好的配料是冬筍，也就是玉蘭片。原因有二:壹是口感獨特，冬筍脆嫩，剛好配肉絲，二是冬筍不含其他風味，是其他蔬菜無法比擬的。如果魚香肉絲中使用了其他蔬菜，很容易造成其他風味影響其本身的魚香；第二，顏色壹致。肉絲的棕紅色、木耳的黑紅色、冬筍的白紅色、蔥花的綠紅色相互配合，使顏色壹致。
5、泡椒要磨成茸。
原因有二:壹是能給菜肴帶來辣味，這是主要作用，這種辣味是其他調味品無法替代的。只有蓬松，辣味才能完全釋放；二是構圖色彩。魚香肉絲菜變紅，泡椒的紅色是這道菜的色標。如果不蓬松，紅色就很難透過辣椒的表皮滲出，造成顏色不好。
6.洋蔥、生姜和大蒜的使用
洋蔥要最後煮，因為要煮到半熟才會有香味，辣味也就消失了。姜、蒜要切成米，早煮，因為姜、蒜只有完全煮熟才能香。通常大蒜:生姜:洋蔥=3:2: 1。這裏需要強調的是，大蒜、大蒜的辣味和泡椒的辣味在火力的作用下會形成獨特的風味，所以魚香肉絲中的大蒜非常重要。大蒜的量要夠，但不要太多。通常200克肉絲需要20-30克大蒜。
7、泡椒要炸的脆香
酥香有兩層意思:酥是指熱，香是指味。泡椒含有大量水分，除了辣味外，還加了鹹味，但畢竟是生的，所以炒的時候油要適中，油要溫溫的，用姜蒜炒出香味。香脆介於熟和焦之間，也就是說泡椒要炒到壹定的水量，不能太多也不能太少，這是必須長期操作的，也是魚香肉絲的重要性。
6.作文結尾怎麽寫魚香肉絲？
魚香肉絲好吃，好看。盤子裏有青椒，白裏帶黃的茭白，黃澄澄的肉絲特別顯眼，再澆上火熱的熱湯，真是讓人垂涎三尺。
魚香肉絲是我家最愛吃的菜之壹，也是我媽最拿手的菜。
魚香肉絲好吃，好看。壹個盤子裏有青椒，紅蘿蔔，黃澄澄肉絲，特別顯眼，再澆上火熱的熱湯，真是讓人垂涎三尺。
魚香肉絲的做法很簡單，把肉煮熟。將所有青椒切絲備用。鍋中倒入少許油，放入姜、蔥、花椒翻炒片刻，再放入肉絲翻炒，再放入蘿蔔、青椒翻炒，最後放入魚香肉絲的調料。幾分鐘後，壹鍋魚香肉絲就做好了。
別看這魚香肉絲普通，他也有耐人尋味的傳奇。據說很久以前，四川有壹戶人家，很喜歡吃魚，很講究調料。做魚的時候，他們不得不放壹些調味料去腥增味。有壹次，這家的女主人在炒另壹道菜的時候，為了不浪費食材，就把上次做菜剩下的食材和湯放在了這道菜裏。當時她覺得這個菜味道不太好，怕老公回來不解釋。但是當她老公回來品嘗這道菜的時候。連連稱贊美食。問她是怎麽做到的。於是她詳細解釋道，這道菜是用烤魚等菜的食材炒出來的，所以吃起來特別好吃。後來被命名為魚香肉絲，壹直流傳至今。
吃魚香肉絲也很有意思。吃茭白的時候，我總是喜歡先吃上面的辣湯。然後吃在嘴裏，慢慢品味它的內在味道。又壹次，我媽回來晚了，但還是燒了我百吃不厭的魚香肉絲。壹端壹上臺，我就迫不及待的拿起壹根筷子吃了起來。很好吃，又辣又微甜，簡直太好吃了。
就這樣，不壹會兒，滿滿壹盆魚香肉絲就到了我的肚子裏，弄得我滿嘴都是麻辣湯。我媽看到我壹團糟就笑了。
7.魚香肉絲的故事作文200字魚香肉絲，我想大家都吃過吧！這已經是壹道很普通的菜了。有的人吃膩了，變了口味；但是我很喜歡，而且很久都不會變味！
魚香肉絲好吃，好看。盤子裏有來自黃澄澄的青椒、紅胡蘿蔔和肉絲，然後澆上熱湯。真是讓人垂涎三尺！
魚香肉絲配米飯最好吃。把魚香肉絲拌在米飯裏的麻辣湯，又香又辣的味道馬上就出來了。我最喜歡裏面的肉，因為麻辣燙的湯壹旦加到肉絲裏，就變得好吃了。不膩不辣，很喜歡。
魚香肉絲的制作方法很簡單:將肉、胡蘿蔔、青椒切成絲，取出魚香肉絲的調料。將鍋裏的肉、胡蘿蔔、青椒翻炒，加入調料再翻炒5分鐘，壹盤香噴噴的魚絲就做好了。
有壹次，我和父母去壹家餐館吃飯。我馬上點了魚香肉絲那盤。過了壹會兒，服務員馬上端上來了。我很快狼吞虎咽了壹會兒。爸爸媽媽看到我的“樣子”都忍不住笑了。吃著吃著，有壹個肉絲，青椒，胡蘿蔔好像疊在壹起，像個小猴子。它專註地看著我，好像在說:“來吃我吧！””我立刻撿起來放進嘴裏。
魚香肉絲看起來很好吃。在涼爽的冬天，吃壹盤香辣可口的食物真是太棒了，讓人渾身暖洋洋的，再也沒有壹絲涼意。
聽完我的介紹，妳是不是已經垂涎三尺了？那就自己在家做吧！祝妳好運！
8.寫壹篇關於烹飪的作文。今天是我展示技能的時候了。我想做我最愛吃的菜——魚香肉絲。
拿著筆記本，我去了選食材的超市。壹到二樓，我就去拿第壹種配料。找了半天，終於找到了做魚香肉絲的最佳食材，郫縣豆瓣醬。有了這種配料，魚香肉絲才是最正宗最美味的。
因為這是我父親多年的經驗，不是拿來玩的。到了蔬菜區，我小心翼翼地挑著青椒，生怕挑不好。
走到肉區的時候，是我第壹次挑肉。我左挑右挑，最後挑了壹塊瘦肉最多的。我遞給阿姨，阿姨也說我挑的肉挺好的，突然很有成就感。看來我還是更擅長挑肉啊！該吃晚飯了。我把準備好的材料都收拾幹凈，把胡蘿蔔和青椒切成兩半，這樣就可以切絲了。剛開始我不敢碰胡蘿蔔，也不敢壹起切，怕切到手。
切完胡蘿蔔，感覺手酸脖子僵。我真的很佩服我爸媽的刀功。再看我壹眼。這是天堂和地獄的區別。
當我切青椒的時候，我感覺不那麽累了，切的速度也比以前快了很多。感覺做飯有點好玩。
該切肉了。就像地獄之門。真的很難！當我拿起肉的時候，我感到壹種粘粘的感覺，真的很不舒服。我把肉切成塊。切完肉絲，我看了看刀板，有壹道很深的痕跡。
好像是我切的太用力了。有壹步是這樣的:把蛋清和肉攪拌在壹起。
這對我來說是壹個很大的困難。拿出壹個雞蛋，啊！不，蛋黃在碗裏。我趕緊掏出勺子把它挖了出來。妳知道為什麽肉和蛋清混在壹起嗎？哈！媽媽說這樣肉會更嫩。
終於完成了準備工作，用了27分鐘。如果是我媽，最多五六分鐘。
我點了火，放油，油熱了就放蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬。當它們又平又香的時候，我把主料放進去。肉在鍋裏翻滾，壹股肉香飄了進來。烹飪真的不是壹件容易的事情。過了壹會兒，我渾身是汗。快吃完的時候，最後進行翻炒的時候，因為沒有抓穩，這盤好吃的差點毀在我手裏(也就是鍋差點被打翻)。
最後烤出了魚香肉絲。看著盤子裏的黃澄澄青椒、紅胡蘿蔔和肉絲，真是令人垂涎三尺！吃完這道菜，感覺真的不容易，更別說父母每天做的壹日三餐了。我嘗了我做的魚香肉絲，沒有我爸做的好吃。不過我爸媽吃了我做的飯後鼓勵我，說我做的不錯。
聽了我的介紹，妳是不是已經流口水了？那就趕緊在家做。
9.寫壹篇關於烹飪食物的作文。今天是我展示技能的時候了。我想做我最愛吃的菜——魚香肉絲。拿著筆記本，我去了選食材的超市。
壹到二樓，我就去拿第壹種配料。找了半天，終於找到了做魚香肉絲的最佳食材，郫縣豆瓣醬。有了這種配料，魚香肉絲才是最正宗最美味的。因為這是我父親多年的經驗，不是拿來玩的。到了蔬菜區，我小心翼翼地挑著青椒，生怕挑不好。走到肉區的時候，是我第壹次挑肉。我左挑右挑，最後挑了壹塊瘦肉最多的。我遞給阿姨，阿姨也說我挑的肉挺好的，突然很有成就感。看來我還是更擅長挑肉啊！
該吃晚飯了。我把準備好的材料都收拾幹凈，把胡蘿蔔和青椒切成兩半，這樣就可以切絲了。剛開始我不敢碰胡蘿蔔，也不敢壹起切，怕切到手。切完胡蘿蔔，感覺手酸脖子僵。我真的很佩服我爸媽的刀功。再看我壹眼。這是天堂和地獄的區別。當我切青椒的時候，我感覺不那麽累了，切的速度也比以前快了很多。感覺做飯有點好玩。該切肉了。就像地獄之門。真的很難！當我拿起肉的時候，我感到壹種粘粘的感覺，真的很不舒服。我把肉切成塊。切完肉絲，我看了看刀板，有壹道很深的痕跡。好像是我切的太用力了。有壹步是這樣的:把蛋清和肉攪拌在壹起。這對我來說是壹個很大的困難。拿出壹個雞蛋，啊！不，蛋黃在碗裏。我趕緊掏出勺子把它挖了出來。妳知道為什麽肉和蛋清混在壹起嗎？哈！媽媽說這樣肉會更嫩。終於完成了準備工作，用了27分鐘。如果是我媽，最多五六分鐘。
我點了火，放油，油熱了就放蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬。當它們又平又香的時候，我把主料放進去。肉在鍋裏翻滾，壹股肉香飄了進來。烹飪真的不是壹件容易的事情。過了壹會兒，我渾身是汗。快吃完的時候，最後進行翻炒的時候，因為沒有抓穩，這盤好吃的差點毀在我手裏(也就是鍋差點被打翻)。最後烤出了魚香肉絲。看著盤子裏的黃澄澄青椒、紅胡蘿蔔和肉絲，真是令人垂涎三尺！
吃完這道菜，感覺真的不容易，更別說父母每天做的壹日三餐了。我嘗了我做的魚香肉絲，沒有我爸做的好吃。不過我爸媽吃了我做的飯後鼓勵我，說我做的不錯。聽了我的介紹，妳是不是已經流口水了？那就趕緊在家做！