壹、正在消失的傳統雜糧——糯米
文子米歷史悠久，是雜糧之壹。在民間，人們通常稱之為“文子”。關於文子米的其他稱謂和起源，目前還沒有具體的說法，只是從民間聽說，“文子米”——或許是它的稱謂。
流傳已久，是民間雜糧的壹種。上世紀七八十年代，是從江縣甲面鄉幹部群眾的主食之壹，也是甲面鄉適合生產發展的雜糧之壹。可在丘陵山區生長，氣候適宜，管理簡單。糯米呈灰黑色，顆粒飽滿，質地堅硬。可以做成粥，口感爽滑，味道獨特，易於消化和睡眠，有壹定的營養價值。水稻的成熟度與水稻和小米相同，有時可以提前收割。
第二，烤魚
烤田魚是山野從江苗族和侗族人民喜愛的壹道菜。侗族有句順口溜:“家裏菜多了，做不了魚，吃不了飯。”。說明烤魚在侗菜中的地位，刺激食欲，增加食欲。那盤烤魚是田野第壹次吃。在收獲季節，人們邀請親戚和朋友帶來糯米，鹽和胡椒。大家壹邊去地裏摘糧食，壹邊放水抓魚做調料，做魚吃。先找壹個平坦的地方燒壹堆篝火，然後用小木棍或竹簽把剛從地裏釣上來的新鮮鯉魚直穿魚嘴放到魚肚子裏，然後在火邊慢慢烤，不斷翻面，使魚燒得金黃。再配以野生韭菜、斷耳根(魚腥草)、大蒜、花椒、辣椒等外地食材，就是壹道地道的青菜。
第三，煨酒
燉酒香甜可口，色澤好，液體粘稠，是好酒。之所以這麽好吃，是因為它的釀造方法特別講究。莊佳燉菜是用糯米做的。首先，將糯米浸泡在水中。泡好後用甑蒸成米飯，放在大盆裏攪拌。飯涼後，將甜酒藥放入飯中，加入適量的水，攪拌均勻。然後，把攪拌好的米飯放在壇子裏，放在火邊。
等了壹個星期，大米完全發酵成了酒。然後過濾去酒，只要酒濃就行。接下來，把酒倒進壇子裏，放在火上慢慢煨。煨好後，等酒涼了，把粽子葉封在壇子口上，再用攪拌好的黃泥和火灰裹厚，防止壇子通風。最後把罐子放到地窖裏。酒存放時間越長，濃度越高，酒味越香。那些儲存了二三十年的老酒，就像濃茶，黏黏的，甜甜的，很好喝。這款酒酒精度20度左右，比較柔和，口感不錯。飲用後對胃無刺激，對身體無傷害。
四。油茶
從山林裏出來，上山幹活容易又餓又渴。油茶不僅能滿足腸胃，還能生津止渴。因此，這裏的瑤族、壯族、侗族等民族都有吃油茶的習俗。尤其是瑤族和壯族，他們對吃油茶很有講究。
無論是八鄉鎮的瑤族還是山區的壯族，都非常喜歡油茶，甚至對油茶上癮。他們壹日三餐離不開油茶。有諺語說“壹日不喝茶會生病”“壹日不喝茶不會耙田”，可見他們對油茶的喜愛已經到了依賴的程度。這裏家家戶戶壹年四季都有制作油茶的花生(或黃豆)、糯米(用糯米曬幹)、茶葉等。
從江的瑤族和壯族人民非常好客。客人到家，總是準備用油茶招待對方。烹飪油茶是家庭主婦或女兒在家操作的。方火坑上放壹口鐵鍋，升火，將茶油倒入鍋內，待鍋內茶油滾動時，將幹濁米放入鍋內做成米花，炒熟後再與黃豆或花生壹起炒。然後將茶葉放入鍋中翻炒，聞到香味後立即沖入冷水中煮沸，再用漏勺過濾，即得到濃稠的油茶。壹切準備就緒後，每碗放壹勺炒飯和壹撮黃豆或花生，泡半碗油茶，加鹽和蔥花，即可食用。吃油茶時，第壹碗要遞給客人，以示尊重。幾碗油茶下肚，突然覺得毛孔擴張，異常興奮。油茶還能治療輕度感冒、腹瀉等疾病，起到提神醒腦、解酒、消除疲勞的作用。
五、鹹魚和鹹肉
侗族人制作的臘魚臘肉，從明代就開始流傳。據說侗族人的祖先以前以狩獵為主，但說到運氣，獵物有時不在，有時長，有時短，多吃也吃不完，有時短了也會餓死。於是壹個很有智慧的祖先想了壹個辦法，把取之不盡的獵物切成小塊，和取之不盡的大米、辣椒壹起放在木桶裏，用樹葉等東西蓋上，再用石頭壓著，然後打獵，趕出大山。有時需要十天、半個月甚至壹個多月的時間才能返回並取出桶中儲存的食物。動物肉不僅不會腐爛，而且味道鮮美。此後，大家紛紛效仿，不斷改進腌制方法，代代相傳，傳承至今。因此，制作酸菜魚和臘肉成為侗族人民的獨特技能，酸菜魚和臘肉也成為侗族人民招待親朋好友的美味佳肴。
酸菜魚和臘肉可以直接吃，沒有任何加工，原汁原味。也可以用火烤，皮脆骨軟，味純余香，回味無窮。