潮州屬亞熱帶海洋性季風氣候，年平均氣溫265438±0.4攝氏度，氣候溫和，雨量充沛，四季常青，四季適宜農耕。全市地勢北高南低，山地丘陵占全市總面積的65%，主要分布在饒平縣和潮安縣北部；主要山脈有廣東和福建交界處的武夷山支脈，潮美交界處的蓮花山，鳳凰山。鳳凰山主峰鳳凰大吉海拔1497.8米，為全市最高峰。主要河流韓江、黃岡河自西北向東南斜穿潮州。潮州市自然資源豐富，地表水資源豐富，天然水能理論儲量很大。可供裝機開發的水能資源為144800千瓦，占儲量的83.8%。礦藏近20種，僅初步探明的優質瓷器儲量就達2億噸；有很多種動物和植物；此外，還有廣闊的沙灘塗料資源。
潮州是壹座對外開放的旅遊城市，旅遊資源特別是人文資源豐富。文物的豐富始於唐代，盛於宋代。在漫長的歷史中，由於長期的對外交流和中西文化的交融，歷史演變過程中蘊含、積累和發展了豐富的地域文化，使當地的本土文化與周邊文化、中原文化和海洋文化相互交流，形成了獨特的風格——潮人文化。她擁有地方特色鮮明、結構完整、門類齊全、品位較高的文化景觀。
潮州菜有“三多”的特點；
第壹，水產品多。大部分是海族，魚、蝦、蛤、蛤壹直是潮州菜的主要食材，可以烹制成很多名菜。
第二，素菜風格多樣，獨具特色。上桌的時候看到菜不是肉，素菜是肉做的，把青菜做得軟爛，肉味十足，好吃又素。有厚菇芥菜、玻璃白菜、國保菜等幾十種名品，是粵菜中素菜的代表。
第三，甜菜品種多，材料特殊。常用紅薯、芋頭、南瓜、銀杏、菱角、蓮子、橘子、菠蘿、豆類，肥豬、五花肉等肉類材料也可做成壹流名菜。甜膩植物適宜，代表作品有香瓜芋泥、甜蓮子、羊肉烤銀杏、甜皺炒肉等。
潮州菜講究刀工，工整美觀，更註重調料。各種菜肴上桌時，都必須配有茶碟。醬、碟很多，很壯觀。這是潮汕飲食文化的獨特表現。隨著潮州人在世界各地的分布和潮州餐館的廣泛出現，潮州菜越來越受到國內外的青睞。
潮州23大名菜:
紅燒魚翅、水晶龍蝦、明火烤、漢江花香、水煮海螺、蝴蝶拼盤、園林鮑魚、什錦冬瓜杯、鯉魚躍龍門、紅燒海參、金龜孵蛋、官燕芙蓉、烏骨雞燉魚翅、園林菊花、金筍中國林蛙湯、銀杏鞭花、橙汁鱔魚、玉竹蟹黃燕。
潮州20大名小吃:
鴨媽媽年、潮州墨鬥丸、潮州手錘牛肉丸、脆皮、潮州春餅、蠔烙(脆皮)、高唐榨菜、姑蘇湘府、五香橄欖、梅花水餃、上塘牛肉、金都牌泡菜皇、蓮香豬仔窩、糯米桃、鹽水、錦繡雀巢、蘿蔔酥、開元蘇珊、脆皮沙拉。
潮州歷史
潮州是壹個古老的名字。當半坡村的河姆渡正在萌發他們的古代文明時，潮州的先民就開始在這片古老的土地上生活了:陳橋村的貝丘、赤湖村的貝丘、梅林湖的北丘遺址、石圍山的貝丘、角山的貝丘、梨樹山的神山遺址...所有這些古文化遺址就像壹幅幅歷史畫卷。
秦始皇統壹中國後，在南方建桂林、南海、湘、閩中四郡，當時的潮州屬於南海郡。漢高祖丁原六年(公元前165438+公元前01)，南海郡六郡開，潮屬南海郡揭陽郡。潮州市始建於東晉鹹和六年(公元331)，名海陽郡。xi九年(公元413年)設立依安縣，是潮州府的前身。隋開帝十年(公元590年)，改稱安縣，後改稱海陽縣。民國3年(公元1914)，因與山東省海陽縣同名，改稱潮安縣。“潮州”這壹名稱始於隋開帝十壹年(公元591)。潮州的名稱幾經變更:楊迪大業三年(公元607年)更名為依安縣，唐高祖武德四年(公元621年)恢復國體，第二次出現潮州的名稱。唐玄宗天寶元年(公元742年)，縣廢，潮州改名朝陽縣。潮州市歷代為縣、州、路、府所在地，解放初期以來壹直是潮汕地區的政治文化中心。汕頭開埠前(公元1861)，潮州還是潮汕地區乃至粵東的經濟中心。
新中國誕生後，仍稱潮安縣。1953年，市區及其郊區被拆除，設立潮州市，從潮安縣單獨組織。1958年，潮州撤銷，並入潮安縣。1979年，經國務院批準恢復潮州，再次單獨設立縣市。1983年，潮安縣撤銷，並入潮州市。1989 1潮州被定為省轄市，享有市(地)級經濟管理權限，縣級建制；1990 65438+10月被定為副地級市。1991年底，潮州升格為地級市，面積擴大，轄汕頭市新設立的湘橋區(縣級)、新恢復的潮安縣、饒平縣。鄉鎮合並後，共有43個鎮，9個街道，945個村委會(居委會)