我壹直以為廣東菜就是這麽做的。
父親雖然不是廚師，但早年在海鮮館為老板服務過不少香港客人。爸爸的三杯雞，姜汁甘藍，酸梅鵝等等，在我看來，都比不上五星級酒店。除了典型的粵菜，從美國空運過來的牛排，爸爸還能做出讓客人贊不絕口的味道。
我媽在酒店做糕點師傅，煎餃，手打牛肉丸，鮮蝦蒸餃，也是我們家常見的早餐。
不過看了《尋找順德》之後，父親告訴我，順德人和潮州人才是廣東最好吃的。
上周回家，姐姐建議去順德玩兩天。哦，兩天。於是，我開始在網上尋找美食攻略。翻看《尋味順德》和《舌尖上的中國》兩部紀錄片播出的美食，桑拿雞、桑拿魚、糯米粥這兩個菜，爸爸媽媽都沒做過，壹下子就被納入了我們的探索之旅。
周末，我們出發了。第壹站是順德容桂的方傑私房菜。
方傑的私房菜沒有出現在兩部紀錄片中，也沒有在網友的美食攻略中提及。
去年閨蜜結婚，在順德結婚。前壹天晚上，她帶我們去方傑的私人廚房吃飯。
餐廳開在老板家裏。屋裏只有壹個房間，但屋外的空地上擺著十幾張桌子。那時候是冬天，吃火鍋。坐在外面沒覺得太冷也沒覺得太熱，也沒有蚊子，所以也沒覺得不舒服。
我最好的朋友和老板娘很熟(姑且叫她方傑)。我們剛坐下不久就上菜了。應該是我閨蜜怕我們等太久，早就點了。
除了那鍋“鮮奶泡鴿子”，其他的菜我都記不清了。壹是因為這種烹飪方法新穎，二是因為味道確實不錯。
因此，在這次有趣的旅行中，我首先選擇了方傑的私人廚房，帶我的姐姐和丈夫品嘗我念念不忘的鮮奶浸泡的乳鴿。
我和老公先到，所以買了四人份的套餐。因為屋裏的房間早就被訂了，我們只好坐在外面，沒有空調，所以老板給我們開了兩個大風扇。還好有樹蔭，沒有蚊子，這樣的用餐環境還是可以接受的。
我姐也是12點到的，但是另壹個深圳的朋友在虎門大橋堵車，說1點才能到。
上菜的時候，我們看到老板在釀酒。廣東人喜歡用各種草藥或水果釀酒，如枸杞酒、人參酒、蛇酒等。老板在做金櫻子酒。其實泡酒的方法也很簡單，就是把藥材放在瓶子裏，用白酒浸泡壹段時間，就可以得到各種功效的酒。金櫻子酒具有固精、縮尿、澀腸、止瀉、止咳平喘、抗痙攣、降血脂的功效。據老板說，很多客人喜歡喝他釀的金櫻子酒，所以他會繼續釀給客人喝，客人會買來當禮物。
和老板聊了幾句後，方傑上菜了。首先端上來的是鮮牛奶泡的鴿子。除了乳鴿，還有紅棗、枸杞、桂圓，廣東人常用來做湯。滋補美容就是這道菜的功效。據介紹，這道菜使用的鮮奶是新鮮的水牛奶，而不是我們平時早餐喝的消毒牛奶。砂鍋放在爐子上，鮮牛奶很快沸騰，中間不斷冒出氣泡。應該是乳鴿的淡黃色油洗的周圍。
我們每人端了壹碗湯走向沸騰的地方。湯是乳白色的，就像純牛奶壹樣。入口很滑，味道比壹般清水煮的湯更奶。這次好像沒有第壹次嘗試那麽驚艷，但也很滿足。
鴿子蘸了姜、鹽和胡椒。湯煮肉通常不太討人喜歡，但這道菜裏的姜汁乳鴿卻出人意料。鴿子肉還不錯，腿上的肉還是有嚼勁的。加點姜醬油，味道好，讓人挑不出刺。
老板用的油應該是好油。當姜泡在油裏時，它會散發出壹股油味。然後加點醬油，舀壹點在白米飯上吃。小時候也試過醬油拌飯。今天，這碗混有蔣莎醬油的白米飯似乎比我小時候的味道更好。這種簡單的搭配，讓白米飯更香。
炒餛飩中規中矩，不算太好。最後，排骨上桌了。排骨不是小塊的，是長條的，也是用陶罐盛的。打開鍋蓋，金黃的排骨還沾著油，上面還裝飾著幾個紅辣椒圈，看起來很誘人。排骨很好吃，淡淡的醬油味是我的最愛。但可能是因為火候有點過，肉吃起來有點柴，所以不好吃。
可能是因為夏天有點熱，套餐裏的菜比較油膩，所以我們三個人很快就停了筷子，說等深圳的朋友來了再說。
鮮奶鍋關壹會兒，表面會形成壹層奶衣，就像雙皮奶的表面壹樣。
1點，朋友們準時到了，我們又開始了。這時候我姐已經有點飽了，又有點熱又有點累，我朋友就匆匆吃了點就往酒店趕。
在酒店休息後，我們去了附近的清暉花園。逛完清暉園，快4點了。來到大良，壹定要吃雙皮奶。
大良雙皮奶以民心老店和仁心老店聞名。民信和清輝花園只有壹條馬路之隔，但是人山人海，門外排著長隊，店裏還有人站在桌邊等客人離開。
妹子不想排隊，還是去仁心吧。仁心也在附近，不過離清輝園有點遠，應該沒那麽多人。
走到仁心老店，大堂熙熙攘攘。看到有人要走，姐姐立刻上前坐下。
我們點了雙皮奶，有的加了桃膠或者紅豆。雙皮奶盛在小碗裏端上來，紅豆和桃膠堆在上面，快要溢出來了。
我迫不及待地舀了壹勺放進嘴裏。表面有奶皮。和之前的雙皮奶最大的區別就是奶味和口感。口感嫩滑，奶味很香，吃不到任何雞蛋的腥味。我們幾個人都不是特別喜歡牛奶雞蛋之類的甜品，但是這次的雙皮奶讓他們贊不絕口，哭著要再來壹碗。其實我自己也吃不了。壹碗就夠了。
我在附近走了壹圈，附近有很多李西吉在沙灘上跳。招牌上都寫著“正宗創始老店”，我們選了好多人。彈跳沙是大良的特產，但是因為是油炸食品，我們家不愛吃，所以沒怎麽買。
往清輝花園方向走，裏面有壹條步行街，風格和廈門中山路差不多。在步行街上，我驚訝又欣喜地看到了我大學時期經常去的三福百貨。我進去了很久，抓了壹個小包。
五點半，我們從三福出來吃完飯，因為飯後還想吃宵夜——黃玉賢的大排檔豬雜粥。
我妹妹從來沒有吃過米粥，所以這是她最喜歡的菜。
無米粥我們選擇了大良地區的太根堡無米粥。6點多到店，店內爆滿，排隊取號的人很多。我們拿的是13號，現在排到3號了。在等桌子的時候，我們研究了菜單。
其實看到菜單的時候，我們誰也沒有什麽食欲，因為剛剛吃完雙皮奶還不到兩個小時。更重要的是，大家對黃玉賢大排檔的豬雜粥念念不忘，怕晚上吃多了就吃不上宵夜了。
研究了半個小時菜單都不知道吃什麽。突然想起有個美團，就買了4-6人的套餐。事實證明，這個包裹對我們四個人來說太多了。
其實糯米粥就是粥底的火鍋。4人套餐包括蛤蜊、蝦仁、雞肉、豬肉丸、雜菜、魚，都是火鍋食材，還有炒粉、炒飯、油條、魚餅等6、7道即食菜。
妳不必親自去做。服務員會按照壹定的順序幫我們上食材。這和我們平時吃的火鍋不壹樣。火鍋裏的食材也是這樣放的。到時候服務員會舀起食材分發給客人，然後再點壹份食材。
這裏的順序是海蛤-沙蝦-雞肉-豬肉丸。最後把雜菜和魚放進去，服務員走了，剩下的當粥吃。
不得不承認食材在粥底的時間恰到好處，所以都以最原始的方式保留了鮮味。雞肉和豬肉丸的味道壹點都不柴，但是很少見，很滑。廣東人吃雞很講究煮的時間。他們寧願要壹點血，也不要煮過頭的雞肉。
火鍋裏沒有多余的調味菜，只有最簡單的姜蔥醬油，最能提鮮又不失原味。
吃完火鍋食材，剩下的粥底就變成了拌菜拌魚的粥。粥裏沒有米飯，只有粥水，已經和海參、沙蝦壹起煮過了，味道特別鮮甜。
剩下的菜都不怎麽樣，還算滿意。魚糕有點魚腥味，沒有她婆婆做的好吃。
吃完飯，已經八點半了。為了不浪費糧食，大家都吃飽了。說起豬雜粥，大家壹致決定先回酒店，晚上餓了再吃。結果吃完回到酒店，大家都只想睡覺，沒有人再提豬肉粥的事。
第二天，我睡懶覺，起來的時候已經10了。大家決定早點吃午飯，下午再去豐儉水鎮。
這壹天的午餐本來是桑拿雞和桑拿魚，但是我姐說聽起來沒什麽意思，所以我們選了壹家朋友強烈推薦的豬腰。
中午，天氣很熱，太陽烤著頭頂上的壹切。只有空調房最吸引人。我們11點鐘到店的時候，剛好店門剛開，我們選了壹個最舒服的座位，開始研究菜單。可能因為沒吃早飯，大家都有了食欲，看著每壹道菜都很吸引人。秉承不浪費的原則，我們三菜壹湯。招牌豬腰湯，鵝肉，姜汁豬手，姜汁芥末。
先上了豬腰湯。我們點了兩份豬腰肉和壹兩只雞。據說都是很滋補的食材。豬裏脊肉切成大塊，每人分了3-4塊豬裏脊肉，雞就沒那麽吃香了，最後推給老公。
豬腰的蘸醬也是姜蔥醬油。這真的是萬能蘸，適合火鍋，湯，粥。這也和廣東人的飲食習慣有關。廣東人吃的都是新鮮食物，所有食物都要盡量原汁原味。姜蔥去腥，醬油鮮，這樣醬就不會篡奪主人的角色。
大塊的豬裏脊肉吃起來很過癮，咬下去很清爽。湯裏應該放了很多辣椒，吃起來有點辣。四哥說裏面要有酒，主要是去腥。
蔣莎豬蹄是涼菜。這個豬腳和媽媽用花生煮的豬蹄完全不壹樣。燉豬蹄軟爛，膠質飽滿。吃兩片有點油膩。這裏的豬皮很清爽有彈性，姜汁很香。兩者加上壹小塊香菜，壹點也不覺得油膩，反而很清爽。
姜汁芥末完全是爸爸媽媽的口味，但是用豬油炒，味道很好。
陸鵝贏得了壹致好評。鵝不爛，入口恰到好處。醬料酸甜可口，非常開胃。底部有薯條，薯條表面炸成金棕色，裏面還是很軟糯的。土豆吸了鵝油再蘸醬，看起來比鵝肉本身更討喜。
最後三菜壹湯被我們清算了。
午飯後，我們趕往豐儉水鄉。豐儉水鄉，有廣東周莊之稱。整個景區有壹條小河串起來，遊客乘吳鵬船遊覽景區。天太熱了，我們扔了雨傘，感覺頭頂上陽光燦爛。沒多久我們就太熱了。我們在景區的咖啡廳坐下聊天，3點離開景區，各自回家。
唯壹遺憾的是沒有品嘗到黃玉賢大排檔的豬肉粥。有人說去順德要帶兩個胃。不可能有兩個胃。只能待久壹點，才能品嘗到更多的順德美食。
我壹直相信，對食物有要求，才是正確的生活態度。品嘗美味的食物會讓人快樂。烹飪美味的食物會使生活更有趣。離開順德，也要把順德人的生活態度運用到以後的生活中，做壹個對美食和生活都有要求的人。