核桃也叫核桃。胡桃科落葉喬木，高20 ~ 25m。有片狀髓的小枝。奇數羽狀復葉，互生，小葉5 ~ 7片，橢圓形至長圓形，在下脈腋處有叢毛。花單性，雌雄同體。雄花序下垂，雌花2 ~ 3朵成簇。核果球形，外果皮肉質，不規則開裂，內果皮骨質，有不規則的脊。原產伊朗和中國新疆，在全國各地廣泛種植，品種繁多。適宜溫涼氣候，喜光，根深，在深而排水良好的中性土壤或石灰性土壤上生長較快。木材堅韌和抗震，它被用於建築，軍事工業，雕刻和極好的家具。種仁含油率達到65%，可以食用，也可以壓榨。作為滋補品，可治療慢性氣管炎和哮喘。內果皮可以用來制造活性炭；單寧可以從樹皮和外果皮中提取。