(2)1試管內裝滿饅頭屑,與唾液充分混合。在唾液澱粉酶的作用下,澱粉全部變成麥芽糖,但遇碘不變藍。
(3)酶的活性受溫度影響,溫度過高或過低都會影響酶的催化效果,在體溫環境下酶的催化效果最強,所以實驗時應將實驗裝置放在37℃的溫水中;如果在保溫前滴加碘溶液,試管1中的澱粉不會分解成麥芽糖,但遇碘會變藍。保溫後澱粉會分解成麥芽糖,然後藍色會褪色。
所以答案是:(1)2ml水;控制;
(2)1;澱粉在唾液澱粉酶的作用下全部轉化為麥芽糖;
(3)先轉藍,後褪色;如果在保溫前滴加碘溶液,試管1中的澱粉不會分解成麥芽糖,但遇碘會變藍。保溫後澱粉會分解成麥芽糖,然後藍色會褪色。酶的活性受溫度影響。溫度過高或過低都會影響酶的催化效果,體溫下酶的催化效果最強。