(2)澱粉遇碘變藍，麥芽糖遇碘不變藍。2號試管中加入唾液，糊狀物中的澱粉被唾液中的唾液澱粉酶分解成麥芽糖，但滴加碘溶液後不變藍，溶液為碘溶液的顏色，即淡黃色；試管1中加入清水，對澱粉無消化作用，澱粉不分解，滴加碘溶液後變成藍色。
(3)在上述實驗步驟b中，如果不在1號試管中加入2ml清水，只在2號試管中加入2ml唾液，實驗結果同上，但不符合科學探究中設計對照實驗的原則，因為對照實驗要有對照組和實驗組。
所以答案是:
(1)澱粉；1;(2)藍色；清水對澱粉沒有消化作用，試管中含有澱粉；(3)對照實驗要有對照組和實驗組。