1，信陽市簡介
信陽，古稱益陽、益陽、深州，又稱沈城，是河南省的壹個地級市。它位於河南省最南端，淮河上遊，東臨安徽，南接湖北。它是三省通衢，是江淮和河南之間的戰略要地。
2.信陽毛尖茶
信陽毛尖茶是中國十大名茶之壹，因成品接近尖尖而得名毛尖。信陽市田蕓、雲陽等山區霧大，水質優良。所產茶葉色澤深綠，葉厚，品質高。
3.信陽菜的特色
以鹹、爛、香、微辣、醇厚、味濃、色略重、滑為主。和川菜相比，微辣不麻，看似麻辣。相比湘菜，鹹而不熏，香而不膩。與湖北菜相比，花椒量較輕，與湖北菜相比，味道略鹹微辣。