烤冷面是黑龍江常見的地方特色小吃。油炸冷面制作方法簡單，可以用雞蛋、香腸等輔料，調料以醬為主。烤冷面成本低，口感極佳。冷面前期用的是普通冷面，後期用的是特制冷面(比市面上的普通冷面更薄更軟，加工後不需要經過烘幹工序)，比較軟，可以直接食用。
烤冷面的崛起在1999左右。相傳位於密山市第四中學後門，是壹個叫蓋的中年人發明的。烤冷面有碳烤、鐵烤、油炸三種，口味不同。目前流行鐵板和油炸。現在烤冷面的做法分很多地方，以密山風味為主，是烤冷面發源地的原味。然後是哈爾濱風味和秦皇島風味。
烤冷面的研制
烤冷面最開始不叫烤冷面，叫鋼絲面。起源於1997黑龍江省雞西市密山二中門口的壹個攤位，攤主打算買涼面晚上吃，數量很少只有幾個。結果在學生的要求下，冷面在油鍋裏炸，很稠。我以為炒面會硬脆，結果正好相反。煎好後塗上辣醬，松軟，吃起來絲滑，故名鋼絲面。
幾塊冷板在第壹天的幾分鐘內就被搶購壹空。第二天，門口的小攤也跟著來了，因為攤販不僅是煎鍋，還有烤鐵板和木炭。於是就有了鐵板鋼絲面，碳烤和油炸。幾年後，炒面失寵，鐵板烤冷面銷量遠高於炒面。於是各類攤販不斷創新，不僅涼面單獨加工，涼面還用蔥花、香菜、洋蔥調味，有肉餡、香腸、雞蛋。
以上內容參考百度百科-烤冷面。