藜麥還富含酚類、黃酮類、皂苷類、膽堿類、植物甾醇類等植物活性物質。長期食用藜麥有助於預防各種代謝疾病，保持健康。
藜麥作為壹種萬能食材，搭配任何食物都不會占主導地位。可以作為主食，單獨食用；也可作為輔食，與果蔬、肉、蛋、奶混合食用。壹般情況下，藜麥可以和其他食物壹起吃，比如藜麥粥、藜麥沙拉、藜麥拌飯。
擴展數據
藜麥有三種常見的顏色:白色、紅色和黑色。不同的顏色有不同的味道，其中白色最軟，適合做粥，三色藜麥適合做米飯或沙拉。
煮熟的藜麥除了堅果和谷物的淡淡香味外，沒有特別的香味。吃起來松軟順滑，嚼起來感覺充滿樂趣。此外，昆諾阿藜是特別多才多藝和高度可調度的。可作為主食、沙拉、開胃菜、餐前甜點。
人民網-十大好糧-—第10號藜麥