南京鹽水鴨色澤淡黃，皮滑無皺。南京鹽水鴨用鹵水腌制，風幹。雖是腌制品，但吃起來鮮嫩，肉質脆嫩，色香味俱全。外觀飽滿，身肥體白，肉質細嫩緊實，食之酥香，回味無窮。特點是“幹、板、脆、爛、香”。板鴨是金陵人喜愛的菜肴，有“六朝風味”和“百味佳菜”的美譽南京板鴨外表幹癟，分為板鴨和春板鴨兩種。鹽水鴨的生產季節是小雪到小雪，春鹽水鴨是立春到清明，各有風味，鹽水鴨的品質比春鹽水鴨好。
南京板鴨色澤淡黃，皮面光滑無皺紋，南京板鴨是用鹽水加鹽調味而成。雖為腌制品，但口感鮮嫩，肉酥爛，清香，色、香、味俱全。外形豐滿，體肥皮白，肉質細嫩，鮮脆，回味無窮。特點是“幹、盤、脆、爛、香”。板鴨是金陵人最喜愛的菜肴，並有“六朝風采”、“百家佳品”的美譽。南京板鴨的形狀是幹制的，幹制的板鴨分為臘鴨和春板鴨兩種，臘鴨的生產季節是小雪到立雪，春板鴨是立春到清明，各有風味，而且臘鴨的質量比春板鴨好。
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