當歸味甘、辛、溫，能活血補血，使人面色紅潤；雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。兩者不沖突，可以壹起吃，當歸煮雞蛋是藥膳，對身體有益。
2當歸和雞蛋壹起吃有什麽好處？補血當歸可以改善造血微環境，誘導造血生長因子的分泌，促進造血祖細胞的增殖和分化，起到補血的作用。蛋黃中含有鐵，鐵是血紅蛋白的成分，在血液中起著輸送瘙癢和營養物質的作用。人體缺鐵是貧血的重要原因之壹。
活血調經當歸能防止血小板聚集，降低血液粘度，通過降低血漿纖維蛋白原濃度，增加細胞表面電荷，促進細胞解聚，降低血液粘度，從而起到活血的作用。而且當歸對子宮平滑肌有作用，所以吃當歸蛋可以緩解女性月經不調、痛經等癥狀。
3當歸蛋什麽時候吃比較好？壹般在月經前後吃當歸蛋比較好。
當歸蛋有緩解經痛、調經的作用，經期最好不要吃。經期吃東西會增加月經量。如果月經量少，可以適量服用，多了就不要吃了，以免引起月經過多。
4如何做當歸蛋1？先將雞蛋煮熟，然後用冷水浸泡，剝去蛋殼；
2.用牙簽或針在蛋白表面刺壹些小孔，這樣和當歸枸杞壹起煮的時候，藥效更容易滲透到雞蛋裏面；
3.將當歸放入鍋中，加入適量清水，加入雞蛋，大火燒開，小火燉，將湯煮至只剩壹碗。吃雞蛋喝湯就行了。如果覺得苦，可以在做菜的時候加入紅糖來調節。