馬蝦又名糠蝦，是壹種淡水蝦類，原產於江蘇海安鮑莉地區。味道鮮美獨特。馬霞烹醬待客，多見於無淤泥無汙染的河流。因其永遠長不大，小如芝麻而得名。其獨特的味道讓客人留下壹桌好菜，令人松了壹口氣。以味道鮮美著稱，被譽為世界最新鮮。蛋白質富含不飽和脂肪、鈣、磷等人體必需的營養物質。蝦醬是壹種佐餐和烹飪用的調味品，由蝦經過壹定的工藝制成。配料:大蝦、豆瓣醬、辣油、胡椒粉、香料。如何食用:涼拌、烹飪或隨餐食用。馬蝦必須在晚上兩點左右捕撈，三個小時內加工，否則會融化。海安地處江蘇中部交通樞紐，橫跨江蘇省沿江、沿海、何麗霞三大農業區。依靠科技創新，打造農產品品牌是東臺蝦農的宗旨。東臺蝦農利用祖傳技術獨家生產的麻蝦醬銷量壹直在穩步上升。[2]