紅燒豬蹄
材料
豬蹄750g，鹽蔥13g，姜8g，香油料酒25g，花椒5g，冰糖50g，湯1300g。
工作方法
1.豬蹄洗凈，剁去爪尖，對半切開。用水將它們徹底煮熟，放入冷水中。
2、姜、蔥搗碎備用。
3.用炒勺加熱少許香油。當冰糖煎成紫色時，將湯汁調成淡紅色。
4.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉。
5.湯燒開後，撇去浮沫。豬蹄用大火上色後，移至小火燉，收濃汁。
紅燒豬蹄
材料
原料:兩只豬蹄
輔料:八角、月桂葉、生姜、半瓶生抽、半瓶雕花、10冰糖。
工作方法
1，豬蹄泡水
2.將豬蹄、八角、月桂葉、生姜、醬油、雕花、冰糖放入電壓力鍋內，加水至豬蹄淹沒，以蹄筋模式燉兩次，時間約壹小時。
3、倒入炒鍋，收汁上火。(如果對多吃醬油有所顧忌，可以在第二步少放醬油，收汁的時候再加。)
備註:如果不方便或者不願意用電壓力鍋，可以換成別的。同樣的材料，也就是大火燒開後，轉小火燉至筷子可以分開(壹般三個小時以上)
技巧
如果不方便或者不願意用電壓力鍋，那就換別的。同樣的材料，也就是大火燒開後，轉小火燉至筷子可以分開(壹般三個小時以上)