這是流傳於江蘇淮陽的壹首民歌，源於南宋著名抗金名將梁紅玉留下的壹段動人傳說。南宋建炎五年，晉國十萬精兵攻打淮安，梁紅玉領兵鎮守淮安，被遊牧民族圍困許久。內無糧草，外無軍援，他偶然發現馬吃蒲草莖，於是以蒲草代糧，解決了糧食短缺，最終軍民齊心協力打敗了遊牧民族。所以淮安人也把香蒲稱為“抗金菜”。從此，吃蒲菜在淮陽地區廣泛流行。如今，浦菜不僅成為當地宴席中不可或缺的主菜，所謂“無浦不成席”，而且已經走出淮安，走進上海、南京等大中城市。
傷寒又名參蒲、蒲李九、蒲筍、蒲芽、白樸、蒲爾根、蒲爾菜，是天南星科多年生植物香蒲的假莖。多生於沼澤、湖泊及淺水區，分布於我國山東、江蘇、浙江、四川、湖南、陜西、甘肅、河北、雲南、山西等地，以南方水鄉最多。
根據食用部位的不同，大致可分為三類:壹是葉鞘相擁形成的假莖，著名的有山東濟南大明湖的普來和江蘇淮安的少湖；二、白、肥、嫩的地下葡萄莖，名品有河南淮陽的周琛普菜和雲南昆明、建水的湘雅普菜；三、莖短嫩白如水，名產雲南元謀的席草、香蒲。
淮安滁州普菜有得天獨厚的優勢。當地的寬葉香蒲種質資源豐富，有綠莖和紅莖兩種，每種都有好幾種。其中，寬葉香蒲植株高大，株型230cm，莖寬7-8cm。它清香爽口，嫩脆如筍，風味獨特，營養豐富。該品種又名淮筍，是蒲菜中的佳品。滁州蒲菜種植主要集中在地勢低窪的河蕩地區，淤泥堆積較厚，壹般在0.8m以上，有機質含量為115g/kg，土壤中營養元素豐富，對蒲菜生產十分有利。水、土、氣等自然條件達到了《江蘇省無公害農產品生產要求》地方標準。目前，全區無公害蒲菜基地認證面積已達6萬畝。