1，花甲是買回來反復洗幾次，然後泡在足夠的水裏吐沙，中間換了幾次。燒前半小時，加壹勺鹽和適量香油，翻轉花釘，再泡壹遍，吐沙。
2.將浸泡在鹽和油中的花甲再次沖洗幹凈，將冷水倒入鍋中溢出花甲，加入料酒、花甲、姜片、蔥白焯壹下，將花甲的開口全部撈出。妳不能煮太久。
3.去掉花甲，用冷水沖洗幹凈。因為是給小孩子吃的，取肉方便又不占地方，所以我把沒有肉的殼都掰了。
4、大蒜去皮切碎，可以用小工具搗碎，韭菜葉切成小塊，生姜壹塊切絲。
5.熱鍋倒油，放入蒜末姜末炒香，放入壹勺豆瓣醬炒出紅油(不用加)，倒入加工好的花甲中，放入蠔油(不用加)，翻炒均勻，加點開水兩分鐘入味，加點糖提鮮，(口味自行調節)，然後大火收汁，放入蔥葉翻炒片刻。